کیک یزدی، یک نوع کیک لقمه ای است که خیلی طرفدار دارد و در مراسم های مذهبی هم از آن استفاده می کنند. با رعایت یک سری نکات، می توان آن را در منزل تهیه کرد.
مواد لازم:
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه
شیر: 1/3 پیمانه
روغن مایع: 2/3 پیمانه
آرد: 2/5 پیمانه
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
نمک میوه: 1/4 قاشق چای خوری
جوش شیرین: 1/4 قاشق چای خوری
هل: 1 قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای شربت:
شکر: 1 پیمانه
گلاب: 1/2 پیمانه
آب: 1 پیمانه
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی به مدت 5-4 دقیقه زده تا کاملاً کرم رنگ و کش دار شود. در حین هم زدن دو یا سه بار با لیسک اطراف ظرف را جمع کرده و به داخل ظرف بریزید و دوباره شروع به هم زدن کنید.
روغن مایع را کم کم اضافه کرده و هم می زنیم.
آرد، بکینگ پودر، نمک میوه، جوش شیرین و هل را با هم مخلوط کرده و الک می کنیم. آرد و شیر را به تناوب و طی دو مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم. بهتر است این مرحله را از لیسک استفاده کنیم. اما از همزن برقی هم می توان استفاده کرد، ولی نباید زیاد هم زد در حدی که مواد با هم مخلوط شوند ، کافی است.
مایه که به دست می آید نه خیلی سفت و نه خیلی شل است.
مواد را داخل قالب کیک یزدی و یا حتی قالب مافین ریخته، 2/3 قالب را پر می کنیم. نوک یک چاقو را داخل روغن مایع زده و در وسط هر قالب به شکل یک به علاوه کوچک فرو می کنیم. این کار باعث شکفته شدن و بالا آمدن کیک می شود.
بعد داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 240 درجه سانتی گراد در فر گازی و 220 درجه سانتی گراد در فر برقی گرم شده، و در طبقه بالا قرار می دهیم. 5 دقیقه با همین بماند. اما بعد از 5 دقیقه دما را به 175 درجه سانتی گراد در فر گازی و 155 درجه سانتی گراد در فر برقی کاهش داده و اجازه می دهیم تا بپزد و روی آن طلایی شود.
شکر، آب و گلاب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا بجوشد. 5 دقیقه که جوشید کافی است، آن را کنار گذاشته تا سرد شود. وقتی کیک یزدی را از داخل فر بیرون آوردیم، آن را داخل شربت سرد فرو کرده و در می آوریم.
