در این پست دستور تهیه نان باگت را با هم مرور می کنیم.
مواد لازم:
آرد: 400 گرم
نمک: 1 قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه: 1/5 قاشق چای خوری
آب ولرم: به میزان لازم
طرز تهیه:
در ظرفی آرد، نمک را ریخته و مخلوط می کنیم. سپس خمیر مایه و شکر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد آب ولرم را کم کم اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا جایی که خمیری بدست آید که کمی چسبنده است.
سپس خمیر بدست آمده را 5-4 دقیقه ورز می دهیم. بعد آن را داخل ظرفی گذاشته و روی آن را سلیفون کشیده و می گذاریم حدود 20-15 دقیقه استراحت کند.
سپس خمیر را کمی ورز داده و آن را به دو یا سه قسمت مساوی تقسیم کرده و آن ها را چانه می گیریم. بعد دوباره روی آن ها را با سیلفون پوشانده و اجازه می دهیم 20-15 دقیقه استراحت کند.
بعد از استراحت هر چانه را کمی ورز داده و آن را به شکل رول در می آوریم. و سپس آن را داخل سینی فر که حتماً چرب و آرد پاشی شده باشد، با کمی فاصله از یکدیگر قرار می دهیم.
بعد روی آن ها را با سلیفون یا یک پارچه نازک که کمی مرطوب باشد، پوشانده و می گذاریم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. بعد از استراحت با یک چاقو شیارهای را روی آن ها ایجاد می کنیم.
سپس آن ها را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، قرار داده تا روی نان ها طلایی شود.
حتماً داخل فر یک کاسه آب قرار دهید چون این نان نیاز به بخار آب دارد. در غیر این صورت نان خشک می شود.
