کیک زنجبیل و عسل، یک کیک عصرانه است و در تهیه آن از تخم مرغ استفاده نمی شود.
مواد لازم:
آرد: 320 گرم
شکر قهوه ای: 75 گرم
عسل: 160 گرم
کره ذوب و سرد شده: 250 گرم
بکینگ پودر: 1 و ½ قاشق چای خوری
آب: 160 میلی لیتر
پودر زنجبیل: 2 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
عسل و آب را با هم مخلوط می کنیم. بعد شکر قهوه ای را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. کره را ذوب کرده و اجازه می دهیم تا سرد شود، سپس آن را به مواد بالا اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد مواد را به مدت یک دقیقه با همزن برقی می زنیم.
آرد، بکینگ پودر و پودر زنجبیل را با هم مخلوط کرده و در وسط آن یک گودی ایجاد می کنیم.
مواد مایع را در وسط گودی ریخته و با هم مخلوط می کنیم. مایه کیک را 3-2 دقیقه با همزن برقی می زنیم. مایه کیک کمی شل می باشد.
کف قالب مستطیل 23.20 و یا قالب مربع 23.23 را چرب کرده و روی آن را کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ روغنی را چرب می کنیم. مایه کیک را داخل قالب ریخته و روی آن را صاف کرده و داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، به مدت 30-25 دقیقه قرار می دهیم.
البته از هر قالبی می توان استفاده کرد. من از قالب گل سلیکونی استفاده کردم. وقتی کیک پخت آن را از فر خارج کردم و اجازه دادم تا کاملاً خنک شود. بعد آن را از قالب جدا کرده و روی آن را با گاناش شکلاتی تزیین کردم.
