نان بادام، می تواند به عنوان یک میان وعده استفاده شود و به خاطر داشتن هل در کنار بادام، دارای عطر خوبی است.
مواد لازم:
خمیر مایه: 1 قاشق چای خوری سرپر
شیر: 200 میلی لیتر
شکر: 40 گرم
کره: 40 گرم
تخم مرغ درشت: 1 عدد
نمک: ¼ قاشق چای خوری
پودر هل: 1 قاشق چای خوری
آرد: حدود 300 گرم
مواد میانی:
بادام پودر شده: 100 گرم
شکر قهوه ای : 50 گرم یا پودر قند
پودر هل: 1 قاشق چای خوری
کره: 40 گرم
طرز تهیه:
نیمی از شیر ولرم را با 1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کرده، سپس خمیر مایه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. روی آن را پوشانده و می گذاریم در دمای آشپزخانه استراحت کرده تا عمل بیاید.
نیم دیگر شیر ولرم را در ظرفی ریخته، شکر، نمک، هل و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد کره( که به دمای محیط رسیده است ) را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
½ پیمانه از آرد را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مابقی آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر بدست آید. (ممکن است آرد بیشتری نیاز باشد.)
بعد خمیر را به مدت 4-3 دقیقه ورز داده، سپس خمیر را داخل ظرفی که گنجایش دو برابر شدن آن را داشته باشد قرار داده و می گذاریم در دمای آشپزخانه استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود.
پور بادام، شکر قهوه ای، پودر هل و کره را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
بعد از استراحت، با دست پف خمیر را خوابانده و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز می دهیم.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه به شکل دایره ای به قطر 23 سانتی متر باز می کنیم.
با چاقو این دایره را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. در هر قسمت مقداری از مواد میانی را ریخته و از انتهای خمیر، شروع به رول کردن آن می کنیم. در انتها سر خمیر را کمی آب زده و خمیر را کاملاً به هم چسبانده و در سینی فر با فاصله قرار می دهیم.
روی نان های آماده را با پارچه نازکی پوشانده و اجازه می دهیم 20 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت کند.
بعد یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه 1 قاشق سوپ خوری خامه با هم مخلوط کرده و با قلمو آرام بر روی نان های استراحت کرده، می کشیم.
می توان روی نان ها را خلال بادام یا پسته هم ریخت.
سپس نان ها را در فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 20 دقیقه قرار داده تا روی نان ها طلایی شود.
