کلانه نوعی نان است که در بسیاری از شهرهای کردستان پخته می شود. در میان این نان از سبزی کوهی محلی به نام پیچکه و کنیوال استفاده می شود. این نان را بر روی ساج درست می کنند و به همراه ماست و یا دوغ محلی سرو می کنند. در این پست، من طرز تهیه این نان را در تابه توضیح می دهم. و به جای سبزی محلی از پیازچه استفاده کردم.

مواد لازم:

خمیر نان لواش: به میزان لازم
پیازچه خرد شده: به میزان لازم

طرز تهیه:

خمیر نان لواش را که در این پست توضیح دادم، را آماده می کنیم. بعد از استراحت پف خمیر را خوابانده و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز می دهیم. سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت خمیر را خیلی نازک باز کرده و در نیمی از آن پیازچه خرد شده می ریزیم. میزان پیازچه بستگی به ذائقه خودتان دارد.

سپس نصف دیگر خمیر را روی آن بر می گردانیم و لبه های خمیر را کامل به هم می چسبانیم.

یک تابه (بهتر است چدن باشد ولی اگر در دسترس نبود از تابه تفلون هم می شود استفاده کرد) را روی حرارت متوسط قرار داده تا کاملاً گرم شود. بعد نان آماده را در تابه گذاشته و بعد از یکی دو دقیقه آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم پخته شود.

وقتی نان آماده شد روی آن را مقداری روغن حیوانی محلی و یا کره می زنیم.