کشک بادمجان یکی از غذاهای است که، مورد پسند بیشتر افراد می باشد. این غذا به روش های مختلفی تهیه می شود در اینجا من به یکی از این موارد اشاره می کنم.
مواد لازم:
بادمجان: 1 کیلو
پیاز: 1 عدد
سیر: یک بوته
نعناع: 2 قاشق غذاخوری
کشک: به میزان لازم
مغز گردو: به میزان لازم
پیاز داغ،سیر داغ،نعناع داغ: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به شکل دلخواه برش زده، حدود 1/5 قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کرده و می گذاریم 20-15 دقیقه بماند. بعد با دست بادمجان را کمی فشار داده تا تلخی آن خارج شود. سپس در روغن داغ بادمجان ها را سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود.
پیاز را رنده کرده و در قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را سرخ می کنیم. حین سرخ شدن پیاز کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم. سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم.
وقتی سیر تفت خورد، نعناع خشک را اضافه کرده و یک تفت کوچک داده، سپس بادمجان های سرخ شده، یک قاشق غذاخوری کشک و نصف لیوان آب اضافه کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بجوشد. وقتی آب مواد کشیده شد، آن را از روی حرارت برداشته و با گوشت کوب آن را می کوبیم.
کشک بادمجان آماده را در ظرف مورد نظر سرو کرده و روی آن را با کشک، سیر داغ، پیازداغ و مغز گردو تزیین می کنیم.
می توان از نان های فنجانی هم برای تزیین کشک بادمجان استفاده کرد.
من در اینجا نان بربری را به شکل دایره و سایز کوچک درست کردم و از کشک بادمجان روی آن ریخته و تزیین کردم.
