من امروز می خواهم دستور پخت، پای مرغ را بگذارم. یک غذای خمیری اما در عین حال نسبتأ راحت و خوشمزه. غذای مناسبی است برای وعده شام و حتی برای سفره های مهمانی.
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ: 1 عدد
ماست: 1 پیمانه
روغن: 120 میلی لیتر
بکینگ پودر: 2 قاشق مربا خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
آرد: به میزان لازم (حدود 4 پیمانه)
– منظور از پیمانه در اینجا، پیمانه پلوپز است.
مواد لازم میان خمیر:
مرغ: 350 گرم
فلفل دلمه ای: 1 عدد
قارچ: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
پنیر پیتزا: 200 گرم
نمک، فلفل، آویشن و ادویه کاری: به میزان لازم
طرز تهیه:
تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال در حدی که سفیده و زرده با هم مخلوط شوند، هم می زنیم.
سپس ماست را اضافه کرده، بکینگ پودر را روی ماست می ریزیم.
نمک و روغن را هم اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم.
آرد را کم کم اضافه می کنیم و شروع به گرفتن خمیر می کنیم. خیلی سریع خمیر آماده می شود. خمیر نسبتأ لطیفی است.
روی خمیر را پوشانده و خمیر را به مدت نیم تا یک ساعت در فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.( این خمیر چون خمیر مایه ندارد، نیازی نیست که حجم آن دو برابر شود، فقط باید خمیر حداقل برای نیم ساعت استراحت کند.)
در این فاصله زمانی، مواد میانی را آماده می کنیم. پیاز را خلالی خرد کرده، بعد با کمی روغن (این غذا نباید زیاد روغن داشته باشد.) آن را تفت داده در حدی که سبک شود. وقتی پیاز سبک شد، مرغ را به همراه زردچوبه ونمک اضافه کرده وتفت می دهیم.
فلفل دلمه ای را اضافه کرده، کمی که تفت خورد قارچ را که با کمی آبلیمو مزه دار کردیم، به آن اضافه می کنیم. ادویه کاری، قلقل سیاه، فلفل قرمز( طعم این غذا باید تند باشد.) را اضافه کرده، و اجازه میدهیم مواد با هم پخته شوند، تا زمانی که آب مواد کاملأ کشیده شود. سپس از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، 2/3 از خمیر را برداشته، باز کرده و درون قالب پای(قالب چرب شده باشد) قرار می دهیم. اگر قالب پای در دسترس نبود مشکلی نیست، می تونید خمیر را به شکل دایره باز کرده و در سینی فر قرار دهید.
مواد میانی که خنک شده روی خمیر ریخته، سپس پنیر پیتزا را روی آن می ریزیم.
1/3 باقی مانده از خمیر را باز کرده و روی مواد را به طور کامل می پوشانیم. مقداری از خمیر را می توان کنار گذاشت و روی خمیر را با آن تزیین کرد.
زرده تخم مرغ را با چنگال کمی هم زده، بعد با قلمو روی خمیر را رومال می زنیم. می توانیم از کمی کنجد هم برای تزیین استفاده کنیم و در این مرحله روی خمیر بریزیم.
بعد در فری که از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد، به مدت 45 دقیقه قرار داده، تا روی خمیر طلایی شود.بعد از اینکه از فر در آوردیم، اجازه می دهیم تا کمی خنک شود، سپس آن را برش داده و در طرف مورد نظر سرو می کنیم. در کنار این غذا از سس کچاپ می توان استفاده کرد.
