سس بشامل یا سس سفید، یک سس پایه ای و پر کاربرد می باشد.

مواد لازم:

آرد: 1 قاشق سوپ خوری
شیر: 1 پیمانه
کره: 30 گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:

کره را در تابه کوچک و یا شیر جوش ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. وقتی کره ذوب شد، آرد را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا زمانی که بوی خامی آرد گرفته شود. در صورت تمایل می توان کمی سبزی معطر مثل ترخون در این مرحله اضافه کرد. نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.

سپس شیر را کم کم اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. بعد روی حرارت ملایم، مرتب هم زده تا به غلظت دلخواه برسد. به طور معمول غلظتی شبیه به فرنی مناسب است.