یتیمچه یکی از غذاهای سنتی است که در شهرهای مختلف، به روش های متفاوتی درست می شود. از این جهت که در این غذا از گوشت استفاده نمی شود به آن یتیمچه می گویند. در این پست به یکی از روش های تهیه این غذا اشاره می کنم.
مواد لازم:
سیب زمینی: 600 گرم
بادمجان: 300 گرم
کدو: 200 گرم
گوجه فرنگی: 200 گرم
پیاز: 200 گرم
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز و سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
درظرف مورد نظر 3-2 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم. پیازهای حلقه ای برش زده را در کف ظرف می چینیم.
سیب زمینی را به صورت حلقه ای برش زده و روی پیاز می چینیم. میزان سیب زمینی در این غذا باید دو برابر مواد دیگر باشد.
کدو را کاملاً شسته و با پوست آن را به شکل حلقه ای برش می زنیم و بر روی سیب زمینی می چینیم.
بادمجان را به صورت راه راه پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش زده و بر روی کدو می چینیم.
گوجه فرنگی را به شکل حلقه ای برش زده و بر روی بادمجان می چینیم. ضخامت حلقه ها 5/1 -2 سانتی متر باشد.
در ظرف دیگری حدود 1 قاشق غذاخوری روغن ریخته و رب را در آن تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.
بعد نمک و فلفل سیاه و قرمز را به آن اضافه کرده و یک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم.
سپس مخلوط آب و رب را روی مواد چیده شده ریخته و آن را روی حرارت متوسط می گذاریم تا بجوشد. بعد از جوش آمدن، آن را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه می دهیم تا مواد پخته شوند. حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان نیاز است.
