کیک هویج و گردو، یک کیک ساده و در عین حال خوشمزه است که از آن می توان به عنوان کیک عصرانه و حتی کیک تولد استفاده کرد.
مواد لازم:
مغز گردو: 100 گرم
هویج ریز رنده شده: 340 گرم
آرد: 260 گرم
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
نمک: ½ قاشق چای خوری
پودر دارچین: 1 و ½ قاشق چای خوری
تخم مرغ : 4 عدد سایز بزرگ
شکر: 300 گرم
روغن مایع گیاهی: 240 میلی لیتر
اسانس وانیل: 2 قاشق چای خوری یا وانیل پودری یا شکری: ¼ قاشق چای خوری
کرم پنیر خامه ای : به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا قالب مورد نظر را آماده می کنیم. این مواد نیاز به دو قالب دایره ای به قطر 23 و ارتفاع 5 سانتی متر دارد که بعد می توان مابین و روی آن را کرم پنیر خامه ای زد و تزیین کرد. یا می توان از یک قالب دایره ای به قطر 24 سانتی متر استفاده کرد و فقط روی آن را تزیین کرد. هم چنین می توان از قالب مستطیل شکل هم استفاده کرد. کف قالب مورد نظر را با کمی روغن مایع چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی می اندازیم. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد در فر گازی و 160 درجه سانتی گراد در فر برقی روشن کرده تا گرم شود.
در ظرفی آرد، بکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط می کنیم.
در ظرف دیگری 4 عدد تخم مرغ را ریخته و با همزن برقی حدود 1 دقیقه هم می زنیم.
سپس شکر را اضافه کرده و حدود 4-3 دقیقه می زنیم تا حالت کرم مانند پیدا کند.
سپس وانیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد روغن مایع را کم کم اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در وسط مخلوط آرد، یک گودی ایجاد کرده و مواد مایع ( مخلوط تخم مرغ) را در آن ریخته و با لیسک مواد را هم می زنیم.
بعد از یکدست شدن مواد هویج رنده شده و مغز گردوی نگینی خرد شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مایه را داخل قالب ریخته و در فر به مدت 30-20 دقیقه قرار می دهیم.
برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال چوبی را داخل کیک فرو کرده و در می آوریم اگر از مواد کیک به خلال چوبی چسبیده باشد یعنی کیک نیاز به پخت بیشتری دارد و اگر نچسبیده باشد کیک آماده است.
بعد از آماده شدن کیک، اجازه می دهیم تا کیک خنک شود. سپس آن را روی یک صفحه توری برگردانده و کاغذ روغنی را از کف آن به آرامی جدا می کنیم. کرم پنیر خامه ای را طبق دستور آماده کرده و روی کیک را پوشش می دهیم . می توان اطراف کیک را با مغز گردو تزیین کرد. روی کیک را به دلخواه تزیین می کنیم.
من برای جشن تولد پسرم، کیک هویج درست کردم و به این شکل آن را تزیین کردم. در پست های بعدی حتماً راجع به تزیین کیک با هم صحبت می کنیم.
