کوکو سیب زمینی پخته که گاهی هم به آن کتلت سیب زمینی گفته می شود، از جمله غذاهای راحت و سریع می باشد.
مواد لازم:
سیب زمینی پخته و رنده شده: 600 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
آرد: 3-2 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری: به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات درشت خرد کرده و با مقداری نمک و آب می گذاریم پخته شود.(حدود 20 دقیقه پخت بعد از جوش آمدن آب کافی است.) بعد از پخت سیب زمینی را در آبکش ریخته و سپس در ظرفی ریخته و آن را می کوبیم.
اجازه می دهیم تا سیب زمینی خنک شود. آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل، پیاز( پیاز را رنده کرده و روی آن را با سلیفون می پوشانیم و می گذاریم 5 دقیقه بماند. بعد از گذشت این زمان آب اضافه پیاز خارج می شود. آب اضافه آن را دور ریخته و پیاز را به مواد اضافه می کنیم.)، زردچوبه و ادویه کاری را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
بعد مواد را به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
بعد از استراحت درون یخچال ، با قاشق از مواد برداشته و درون روغن داغ ریخته و روی آن را صاف کرده و آن را سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن یک طرف کوکو، طرف دیگر آن را هم سرخ می کنیم.
این غذا را می توان مثل ساندویج، در کنار نان، گوجه فرنگی و خیارشور سرو کرد.
