کوکو سیب زمینی به روش های مختلفی تهیه می شود. در یکی از این روش ها از سیب زمینی به صورت خام استفاده می شود.
مواد لازم:
سیب زمینی: 1 کیلو
پیاز بزرگ: 1 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
آرد: 2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه ، فلفل قرمز و سیاه : به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و شسته و درون صافی قرار داده تا آب آن گرفته شود. سپس سیب زمینی را رنده می کنیم. اگر سیب زمینی حین رنده کردن آب انداخت، آب اضافه آن را دور می ریزیم. پیاز را هم بر روی سیب زمینی رنده می کنیم. آرد، نمک، زردچوبه، فلفل و تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و درون روغن داغ ریخته و روی آن را صاف می کنیم. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
در صورت تمایل می توان از قالب هم استفاده کرد. قالب را درون روغن گذاشته و از مواد درون آن ریخته و صاف می کنیم. بعد از اینکه کمی مواد کوکو خودش را گرفت قالب را در می آوریم. این غذا را هم در کنار نان و هم برنج می توان سرو کرد.
