کوکوی بادمجان، یک غذای خوشمزه و ساده است که می تواند برای وعده شام مناسب باشد.

مواد لازم:

بادمجان کبابی: 400 گرم
پیاز: 1 عدد
سیر: 2-1 حبه
فلفل دلمه: 2-1 قاشق غذاخوری
قارچ: 100 گرم
تخم مرغ: 3-2 عدد
آرد: 1/5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:

مقداری روغن در تابه ریخته تا کمی گرم شود. سپس پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی پیاز سبک و شفاف شد، سیر ریز خرد شده و مقداری زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهیم.

فلفل دلمه را اضافه کرده و تفت می دهیم. (در صورت تمایل می توانید از مقدار بیشتری استفاده کنید.) . قارچ نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.

نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. وقتی آب مواد کاملاً کشیده شد، آن ها را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.

مایه گوشتی، بادمجان کباب شده، آرد، تخم مرغ و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم.

مایه کوکو را داخل روغن داغ ریخته و آن را سرخ می کنیم.