پیراشکی سوسیس بندری، یک میان وعده و عصرانه مناسبی است.
مواد لازم:
آرد سفید:5-4 پیمانه
آب: 1 پیمانه
شکر: ½ قاشق چای خوری
وانیل: ¼ قاشق چای خوری
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع: ¼ پیمانه
نمک: ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
نصف پیمانه آب ولرم( حدود 37 درجه سانتی گراد) را با ½ قاشق چای خوری شکر مخلوط کرده و سپس خمیر مایه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. روی ظرف را پوشانده و اجازه می دهیم 5-4 دقیقه در محیط آشپزخانه بماند تا خمیر مایه عمل بیاید.
در ظرفی نصف پیمانه دیگر آب ولرم را به همراه وانیل و روغن مایع ریخته و مخلوط می کنیم.
بعد مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. آرد و نمک را مخلوط کرده و بعد نیمی از آرد را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
ما بقی آرد را کم کم اضافه کرده تا یک خمیر نرم بدست آید که چسبندگی نداشته باشد. بعد خمیر را 4-3 دقیقه ورز داده و سپس آن را درون ظرفی که گنجایش دو برابر شدن خمیر را داشته باشد قرار داده و روی آن را با سلیفون پوشانده و با چاقو چند سوراخ روی سلیفون می اندازیم. و اجازه می دهیم خمیر در محیط آشپزخانه استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از استراحت با دست پف خمیر را خوابانده و آن را 30 ثانیه ورز می دهیم. سپس خمیر را به قطر یک سانتی متر باز کرده و آن را با قالب دایره، قالب می زنیم. کف یک سینی را کمی آرد پاشیده و بعد خمیرهای قالب زده را با کمی فاصله درون سینی می چینیم. مابقی خمیرهای مانده را دوباره کمی ورز داده و سپس آن را باز کرده و قالب می زنیم. روی خمیر های قالب زده را با پارچه نازکی پوشانده و اجازه می دهیم 20-15 دقیقه استراحت کند.
بعد از استراحت خمیر های آماده را به ترتیبی که درون سینی چیده ایم، داخل روغن داغ با حرارت متوسط قرار داده و با قاشق مرتب روی آن روغن ریخته تا پف کند.
وقتی دو طرف پیراشکی سرخ و طلایی شد، آن را روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافه آن خارج شود.
دو عدد پیاز را خلالی کرده و آن را با مقداری روغن روی حرارت قرار داده و تفت می دهیم تا سبک شود. بعد مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و آن را سرخ می کنیم. سپس 4 عدد سوسیس را به صورت حلقه ای یا مورب برش زده و به پیاز اضافه می کنیم.
کمی که سوسیس سرخ شد، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به همراه فلفل قرمز اضافه کرده و تفت می دهیم. تندی این غذا بستگی به ذائقه خودتان دارد. در صورت تمایل می توان 2 عدد سیب زمینی متوسط را نگینی خرد کرده و سرخ کنیم و به مواد بالا اضافه کنیم.
پیراشکی های آماده شده را با چاقو کمی باز کرده و از سوسیس بندری داخل آن می ریزیم.
