پیاز داغ طعم فوق العاده ای به غذاها می دهد. در اینجا می خواهم دستور پیاز داغ، را بگذارم، که برای تزیین انواع آش، کشک بادمجان و … به کار می رود. از این پیاز داغ می توان در داخل غذا هم استفاده کرد، در این صورت باید پیاز ریز خرد شود.

موادلازم:

پیاز: 1 کیلو
روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز ها را پوست گرفته، ریشه پیاز را کاملأ جدا کرده، پیاز ها را به صورت خلالی و باریک خرد می کنیم.

در قابلمه ای آب را گذاشته تا بجوشد. مقداری نمک به آب اضافه کرده، پیاز را درون آب در حال جوش ریخته و می گذاریم 4-5 دقیقه بجوشد.

سپس پیاز را آبکش کرده و می گذاریم آب آن کشیده شود.

داخل یک ظرف کوچک و گود،مثل شیرجوش راروغن فراوان ریخته، پیاز را کم کم درون روغن سرخ می کنیم. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود.