امروز دستور تهیه یک نوع پلو، با اسفناج را می گذارم.
مواد لازم:
برنج: 3 پیمانه
مرغ: دو تکه ران یا یک عدد سینه مرغ
اسفناج: 400 گرم
پیازداغ: 2 قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را به همراه یک عدد پیاز کوچک، یک تکه هویج، یک حبه سیر، یک تکه فلفل دلمه، نمک، فلفل و زردچوبه می گذاریم تا بپزد. در ظرفی کمی روغن ریخته و اسفناج های درشت خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد از اینکه آب اسفناج کشیده شد، نیمی از پیاز داغ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس از روی حرارت برمی داریم.
مابقی پیاز داغ را در ظرفی ریخته و مرغ پخته شده را به آن اضافه کرده وکمی تفت می دهیم و از روی حرارت برمی داریم.
برنج را آبکش کرده و کمی آن را زنده تر بر می داریم. ته دیگ مورد نظر را در قابلمه می چینیم. بعد یک لایه برنج سفید و یک لایه از اسفناج ریخته و کمی مخلوط می کنیم. بعد مرغ ها را می چینیم.
و روی آن را مابقی برنج و اسفناج ریخته و کمی مخلوط می کنیم. کمی روغن و زعفران دم کرده بر روی برنج می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. سپس غذا را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. این غذا را می توان با سالاد شیرازی سرو کرد.
