در این پست دستور تهیه یک نوع نان سوپی را می گذارم که نان بسیار تردی است که در کنار انواع سوپ سرو می شود.
مواد لازم:
آرد: 450 گرم
خمیر مایه: 3 قاشق چای خوری
شکر: 3 قاشق چای خوری
نمک: 3 قاشق چای خوری
شوید خشک، زیره، فلفل سیاه: به میزان لازم
آب ولرم: به میزان لازم
طرز تهیه:
این نان را با طعم های مختلف می توانید درست کنید از جمله: شوید، زیره، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، جعفری…
آرد را به سه قسمت 150 گرمی تقسیم می کنیم. به هر قسمت 1 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چای خوری شکر، 1 قاشق چای خوری خمیر مایه خشک فوری و طعم مورد نظر خود را اضافه کرده و مخلوط می کنید.
آب ولرم را کم کم اضافه کرده تا یک خمیری بدست آید که چسبندگی خیلی کمی داشته باشد. بعد خمیر را 4-3 دقیقه ورز داده و سپس آن را داخل ظرفی گذاشته و روی آن را سلیفون کشیده و با چاقو چند سوراخ ایجاد می کنیم و اجازه می دهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
بعد از استراحت با دست پف خمیر را گرفته و خمیر را 30 ثانیه ورز می دهیم. خمیر را به چانه های 50 گرمی تقسیم می کنیم. روی چانه ها را با پارچه نازکی پوشانده تا خشک نشود.
بعد هر چانه را به شکل لوله های به ارتفاع 25 سانتی متر در می آوریم و با فاصله آن ها را در سینی فر چرب شده قرار می دهیم. سپس روی آن ها را با پارچه نازکی پوشانده و اجازه می دهیم استراحت کند تا حجم آن ها دو برابر شود.
بعد با یک قلمو به آرامی کمی روغن زیتون روی آن ها می زنیم و سپس داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده باشد قرار می دهیم تا روی نان ها طلایی شود. حدود 30-25 دقیقه کافی است.
