نان خامه ای، یکی از شیرینی های تر و پر طرفدار است.
مواد لازم:
آب: 400 گرم
کره یا روغن: 100 گرم یا روغن مایع: 50 گرم
تخم مرغ: 7-6 عدد
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 1/4 قاشق چای خوری
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
آرد گندم: 250 گرم
شکر: 2 قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته: به میزان لازم
طرز تهیه:
آب، کره، نمک و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار داده تا بجوشد.
وقتی آب جوشید آرد را یکباره درون آن می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا یک خمیر سفتی بدست آید و از ظرف جدا شود.(حدود6-5 دقیقه روی حرارت بماند، کافی است.)
خمیر را در ظرف دیگری گذاشته و اجازه می دهیم تا کاملاً سرد شود.
بعد از اینکه خمیر سرد شد، تخم مرغ را دانه دانه اضافه می کنیم. ابتدا یک تخم مرغ را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کرده و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم. وقتی تخم مرغ را اضافه می کنیم، خمیر حالت تکه تکه پیدا می کند، اما بعد از هم زدن یکدست می شود.
همراه تخم مرغ آخر، وانیل و بکینگ پودر را اضافه می کنیم. 6 عدد تخم مرغ کافی است اما گاهی اوقات بسته به سایز تخم مرغ و یا میزان جذب آرد، ممکن است به 7 عدد تخم مرغ نیاز باشد.
سپس خمیر را در قیف با سر ماسوره و یا بدون سر ماسوره ریخته و خمیر را درون سینی قالب می زنیم. بین شیرینی ها کمی فاصله می دهیم.
سپس در فری که از یک ربع قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 15-10 دقیقه قرار داده، سپس دما را به 180 درجه سانتی گراد کاهش داده و اجازه می دهیم 15-10 دقیقه با این دما بپزد.
بعد از اینکه شیرینی ها سرد شد، داخل آن را با خامه فرم گرفته پر می کنیم.
