شیرینی مربایی، یک نوع شیرینی خشک و با ماندگاری بالاست.
مواد لازم:
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 130 گرم
آرد: 500 گرم
وانیل: ½ قاشق چای خوری
شیر: ½ پیمانه
روغن: 300 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
زعفران: به میزان لازم
مارمالاد و مغزهای مختلف: به میزان لازم
طرز تهیه:
لازم به ذکر است، در اینجا من با 3/1 مواد کار کردم.
پودر شکر و روغن را با همزن برقی به مدت 4-3 دقیقه می زنیم تا کاملاً پوک و سبک شود.
بعد تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم. ابتدا یک تخم مرغ را اضافه کرده و 30 ثانیه هم می زنیم و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم. بعد از تخم مرغ آخر، وانیل را اضافه کرده و هم می زنیم.
شیر را به همراه زعفران اضافه کرده و هم می زنیم.
بکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده و اضافه می کنیم.
خمیری که در نهایت بدست می آید یک خمیر شل و چسبنده است. آن را داخل کیسه فریزر ریخته و به مدت 48 ساعت درون یخچال استراحت می دهیم.
اگر دوست دارید که خمیر شکلاتی شود، 2 قاشق سوپ خوری از میزان آرد را کم کرده و به جای آن 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو به آرد اضافه می کنیم.
بعد از 48 ساعت استراحت درون یخچال، خمیر را بین دو کیسه نایلون و یا دو کاغذ روغنی گذاشته و آن را به قطر نیم سانتی متر باز کرده و آن را قالب می زنیم. بهتر است خمیر را به 4-3 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه باز کنید.( زمانی که یک قسمت را باز می کنید، مابقی خمیر را درون یخچال قرار دهید.)
تعداد خمیر قالب زده باید زوج باشد. با کمک قالب کوچک تر در وسط نیمی از خمیر های قالب خورده، حفره ایجاد می کنیم.
سپس به آرامی خمیرها را درون سینی فری که کاغذ روغنی انداخته ایم، قرار می دهیم.
سپس سینی را در فری که از یک ربع قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 12-10 دقیقه قرار می دهیم.
نیاز به تغییر رنگ شیرینی نیست. سپس از فر خارج کرده و می گذاریم تا شیرینی ها خنک شود.
یک شیرینی ساده و یک شیرینی دارای حفره را به وسیله مارمالاد به هم می چسبانیم.
و روی آن را با مغزهای مختلف و یا پودر نارگیل تزیین می کنیم.
می توان روی مغزها ژله ساده بزنیم که هم به چسباندن آن ها کمک می کند و هم باعث براق شدن سطح شیرینی می شود.
برای تهیه ژله ساده 2 پیمانه آب، 3/1 پیمانه شکر و 2 قاشق سوپ خوری ژلاتین را با هم مخلوط کرده و روی کتری قرار داده تا با حرارت بخار آب شکر و ژلاتین حل شوند. سپس از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم در دمای آشپزخانه بماند تا غلیظ شود.
