شله زرد را هم می توان به عنوان دسر و هم در مراسم های مذهبی به عنوان نذری استفاده کرد.
مواد لازم:
برنج نیم دانه: 1 پیمانه
شکر: 2/5-2 پیمانه
گلاب: 1/4 پیمانه
زعفران: به میزان لازم
خلال بادام: 30 گرم
کره: 50 گرم
دارچین: به میزان لازم
– منظور از پیمانه، پیمانه پلوپز می باشد.
طرز تهیه:
خلال بادام را با کمی گلاب خیس می کنیم. برنج را از شب قبل خیس می کنیم.
برنج را با 7 پیمانه آب می گذاریم روی حرارت ملایم، تا کاملاً پخته و شکفته شود. شکر را به برنج اضافه می کنیم. وقتی شکر را به برنج اضافه می کنیم برنج شل می شود.
بعد از اینکه شکر حل شد، زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.
سپس خلال بادام را اضافه کرده و می گذاریم حدود 10 دقیقه بپزد. بعد گلاب و کره را اضافه کرده و حرارت را خیلی کم می کنیم. روی شله زرد را دم کن گذاشته و می گذاریم 20-15 دقیقه با حرارت خیلی ملایم دم بکشد.
اگر می خواهید به صرت قالبی سرو کنید، قالب مورد نظر را با روغن مایع چرب کرده، بعد از اینکه شله زرد آماده شد همان طور که داغ است داخل قالب ریخته و می گذاریم در دمای آشپزخانه تا سرد شود. بعد قالب را به مدت 12 ساعت درون یخچال قرار می دهیم. اگر از قالب فلزی استفاده می کنید، بعد از گذشت 12 ساعت ته قالب را درون آب جوش به مدت 3-2 دقیقه قرار دهید و سپس درون ظرف مورد نظر آن را برگردانید.
