سوپ جو سفید، یکی از سوپ های پرطرفدار، خوشمزه و مجلسی است.
مواد لازم:
جو پوست کنده: 1 پیمانه (پیمانه پلوپز)
هویج: 2 عدد
قارچ: 100 گرم
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
سیر: 1 عدد
شیر: 700-500 میلی لیتر
جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه:
جو را از شب قبل خیس کرده و طی این مدت، چند بار آب آن را عوض می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در ظرف مورد نظر آن را ریخته و با مقداری روغن آن را تفت می دهیم. بعد از اینکه کمی پیاز سبک شد یک عدد سیر رنده شده را به همراه زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
بعد جو خیس خورده را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس دو لیوان آب جوش اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد تا جو کاملاً پخته و شکفته شود.
تکه های مرغ را از داخل سوپ جدا کرده و آن را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم. سپس هویج رنده شده و قارچ نگینی خرد شده را به آن اضافه می کنیم. در این زمان نیازی به اضافه کردن آب نیست چون با اضافه کردن هویج و قارچ، سوپ آب می اندازد.
کمی که هویج و قارچ پخت، مرغ ریش شده را به آن اضافه می کنیم.
در این مرحله می توان نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کرد . وقتی هویج و قارچ پخت و آب سوپ تا حد زیادی کشیده شد، بعد شیر را به سوپ اضافه می کنیم. شیر به دمای محیط رسیده باشد و آن را کم کم اضافه می کنیم. و زمان اضافه کردن به سوپ، مرتب آن را هم می زنیم تا بریده نشود.
بعد از اضافه کردن شیر، اجازه می دهیم سوپ حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. طی این زمان چند باری سوپ را هم زده تا ته نگیرد.
سپس جعفری خرد شده را اضافه کرده و می گذاریم 5 دقیقه دیگر روی حرارت بماند. بعد حرارت را خاموش می کنیم و آبلیمو را به سوپ اضافه کرده و هم می زنیم. البته می توان آبلیمو را اضافه نکرد و از لیمو ترش تازه در کنار سوپ استفاده کرد.
سوپ جو سفید به روش های مختلفی درست می شود. بعضی افراد این سوپ را با جو، هویج، آب مرغ و جعفری درست می کنند.
بعضی دیگر به جای شیر از خامه و یا مخلوط خامه و شیر استفاده می کنند.
