رشته پلو، یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی است. این غذا به همراه گوشت پخته یا مرغ، پیاز داغ، خرما و یا کشمش سرو می شود. رشته پلو، به طرق مختلفی پخته می شود دراینجا به یکی از این موارد اشاره می کنم.

مواد لازم:

برنج: 3 پیمانه
رشته پلویی: 1/5 پیمانه
پیاز: 2 عدد
مرغ: 500 گرم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زیره سبز: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

ابتدا به مرغ نمک و فلفل زده و آن را در روغن داغ سرخ می کنیم.

پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن سرخ می کنیم. در حین سرخ شدن پیاز، زردچوبه را به آن اضافه می کنیم. وقتی پیاز سرخ شد رب گوجه فرنگی را به همراه زیره سبز به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین رفته و رنگ آن باز شود.

برنج خیس خورده را در آب در حال جوش ریخته، 4-3 جوش مانده به برداشتن برنج رشته پلویی را اضافه کرده و کمی هم می زنیم. بعد از چند جوش برنج را آبکش می کنیم.(برای برنج های مخلوط مثل رشته پلو، لوبیا پلو… بهتر است کمی برنج را زنده تر برداریم.)

ته دیگ مورد نظر را گذاشته مقداری از برنج ومقداری از مخلوط پیاز و رب را ریخته، کمی با هم مخلوط کرده، سپس تکه های مرغ سرخ شده را قرار می دهیم. ما بقی برنج و مخلوط پیاز و رب را روی مرغ ریخته، کمی زعفران روی آن می ریزیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت یک ساعت برنج دم بکشد.

کمی روغن را در شیرجوش ریخته و داغ می کنیم و روی برنج دم کشیده می ریزیم.
سپس غذا در ظرف مورد نظر می کشیم. در کنار این غذا می توان سالاد شیرازی و یا سبزی خوردن قرار داد.