خورش گل کلم با لپه، یک غذای گیاهی است. گل کلم دارای خواص بسیار زیادی است و بهتر است این گیاه مفید را در برنامه غذایی خود قرار دهیم.
مواد لازم:
گل کلم: 3 پیمانه
لپه: 1 پیمانه
قارچ: 8 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد
آب لیموترش تازه: به میزان لازم
زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل: ½ قاشق چای خوری
نمک، فلفل و روغن گیاهی: به میزان لازم
طرز تهیه:
لپه را به مدت 30-20 دقیقه خیس کرده و سپس آن را شسته و با مقداری آب روی حرارت قرار داده تا بجوشد. وقتی لپه 3-2 دقیقه جوشید، آن را داخل صافی ریخته و بعد آن را استفاده می کنیم. این کار به دلیل گرفتن بوی ضخم لپه و نفخ آن می باشد. پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن آن را تفت می دهیم. بعد از اینکه پیاز کمی تفت خورد، زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.
لپه را اضافه کرده و به مدت 3-2 دقیقه آن را تفت می دهیم. مقداری از زنجبیل را اضافه کرده و تفت می دهیم.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند. سپس 4 لیوان آب جوش اضافه کرده و اجازه می دهیم تا لپه نیم پز شود.
در این فاصله قارچ را به صورت ورقه ای برش زده، کمی آبلیمو به آن زده و آن را با مقداری روغن و کمی فلفل سیاه تفت می دهیم.
گل کلم را به قطعات کوچک و یا متوسط برش زده و آن را خیس کرده و سپس کامل آن را می شوییم. گل کلم را با مقداری روغن و زردچوبه و کمی زنجبیل تفت داده تا کمی سبک شود.
بعد از نیم پز شدن لپه، قارچ و گل کلم تفت داده را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا مواد بپزد و خورش جا بیفتد. در آخر نمک خورش را اندازه گرفته و آب لیمو تازه را اضافه می کنیم.
