خورش فسنجان، یکی از خورش های سنتی و خوشمزه است. فسنجان از جمله غذاهای است که به روش های مختلف تهیه می شود و هر خانواده طبق ذائقه خود آن را درست می کند. این غذا را با گوشت چرخ کرده یا مرغ، ماهی و یا در شمال کشور با اردک وغاز طبخ می کنند. این خورش هم به صورت ترش و هم شیرین و هم ملس مورد استفاده قرار می گیرد.
موادلازم:
مرغ: 1 کیلوگرم
مغز گردو: 200 گرم
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
طرز تهیه:
مغز گردو را چرخ کرده و یا با استفاده از دستگاه غذاساز آن را پودر می کنیم.
رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن، کمی تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند.
سپس 1 لیتر آب جوش به آن اضافه کرده و بعد تکه های مرغ، مغز گردو و رب انار را اضافه می کنیم. بعد می گذاریم روی حرارت متوسط به مدت 2-1/5 ساعت تا خورش جا بیفتد و روغن بیاندازد. در آخر برحسب ذائقه خود می توان به آن شکر اضافه کرد.
