قورمه سبزی، یکی از غذاهای سنتی ومحبوب ماست.
مواد لازم:
گوشت گوساله و یا گوسفندی: 300 گرم
لوبیا قرمز: 1 پیمانه
لیمو عمانی: 2 عدد
پیاز: اعدد
سبزی قورمه: 1 کیلو( پاک نکرده)
طرز تهیه:
سبزی قورمه ( شامل تره ، جعفری به میزان مساوی، گشنیز نصف مقدار تره و جعفری، اسفناج (برای لعاب خورشت استفاده می شود) و شنبلیله ( عطر خوبی به خورشت می دهد) کمی) را پاک کرده و خیس می کنیم. سپس آن را شسته و می گذاریم آب آن گرفته شود. سبزی را ریز خرد کرده و با مقداری روغن آن را سرخ می کنیم.
در ظرف مورد نظر، مقداری روغن ریخته و پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد گوشت ( اندازه گوشت برای این خورشت باید درشت باشد) را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و با هم تفت می دهیم.
سپس سبزی سرخ شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد لوبیا قرمز را به همراه لیمو عمانی( لیمو عمانی را شسته و با چاقو چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم.) اضافه کرده و تفت می دهیم. 1 لیتر آب جوش اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت چند ساعت بپزد تا هم لوبیا پخته شود و هم خورشت جا بیفتد.
لوبیا قرمز را از 24 ساعت قبل خیس کرده و در این زمان چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود. کسانی که حساس به نفخ حبوبات هستند می توانند لوبیا را مجزا بگذارند بجوشد، وقتی چند جوش خورد آن را در صافی ریخته و بعد به مواد بالا اضافه کنند.
