خوراک ریواس، یک خوراک ساده و مناسب برای فصل بهار می باشد.
مواد لازم:
مرغ: 300 گرم
ریواس: 200 گرم
پیاز: 1 عدد کوچک
آرد: 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه: یک تکه کوچک
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ( از هر قسمت مرغ می توان استفاده کرد، در اینجا من از یک سینه مرغ استفاده کردم.) را به همراه زردچوبه، یک حبه سیر، یک تکه پیاز، یک تکه هویج، نمک، فلفل قرمز و مقداری فلفل دلمه و آب را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا بپزد.
ریواس را شسته و لایه صورتی روی آن را به آرامی با چاقو پوست گرفته و دور می ریزیم. بعد خود ریواس را به قطعات درشت برش زده و با مقداری روغن آن را کمی تفت می دهیم.
پیاز را به صورت خلالی برش زده و با مقداری روغن آن را تفت داده تا سبک شود.
سپس مرغ پخته شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.
بعد آرد را اضافه کرده و تفت می دهیم. رب انار را به همراه یک تکه کوچک زنجبیل پوست گرفته اضافه کرده و تفت می دهیم.
بعد 1 لیوان آب اضافه کرده و می گذاریم حدود 20 دقیقه با حرارت متوسط بجوشد.
سپس ریواس تفت داده را اضافه کرده و می گذاریم 10 دقیقه دیگر بپزد. در آخر نمک غذا را اندازه می کنیم. آب این غذا باید کم باشد. در اصل این خوراک ترش می باشد. البته اگر دوست دارید، می توانید کمی شکر در این مرحله اضافه کنید که خوراک طعم ترش و شیرین داشته باشد.
بعد آن را از روی حرارت برداشته، تکه زنجبیل را از داخل آن جدا کرده و داخل ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم.
