حلیم یک غذای مناسب برای وعده افطار درایام ماه مبارک رمضان ، و حتی برای وعده صبحانه در ماه های دیگرمی باشد. پختن اون کمی زمان بر است اما در عوض میتوانیم یک حلیم خوشمزه و با کیفیت را در منزل تهیه کنیم و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببریم.
مواد لازم:
گندم پوست کنده : 500 گرم
گوشت گوسفند: 500 گرم
– از بلغور گندم ،گوشت گوساله، مرغ و یا بوقلمون هم می توان استتفاده کرد.
طرز تهیه :
گندم رو از 24 ساعت قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می کنیم که نفخ آن گرفته شود . البته اگر از بلغور گندم استفاده می کنید ،یکی دو ساعتی خیس بخورد کافی است. گندم و گوشت را با 4 برابر وزن گندم آب ،گذاشته تا بپزد. در ابتدا حرارت زیاد باشد وقتی به جوش آمد حرارت را کم می کنیم و می گذاریم حدود 6-5 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گندم های ما کاملأ شکفته شود. (در این مدت زمان 6-5 ساعت ، اصلأ نباید آن را هم زد وگرنه ته می گیرد.)
سپس گوشت را از گندم جدا کرده و می گذاریم کمی خنک شود و بعد آن را ریش ریش می کنیم. بعد آن را به گندم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم حدو 20-15 دقیقه با حرارت ملایم بپزد. بعد حلیم را داخل صافی ریخته و آب آن را هم نگه می داریم. مخلوط گندم و گوشت را در غذا ساز یا میکسر ریخته و آن را مخلوط کرده تا کاملأ صاف و یکدست شود. البته می توان از گوشتکوب برقی هم استفاده کرد. بعد آب جدا شده از حلیم را به همراه مخلوط گوشت و گندم کوبیده شده، در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت دیگر گذاشته تا حلیم جا بیفتد.
بعد از اینکه حلیم آماده شد آن را در ظرفی می کشیم و با دارچین و شکر یا شیره انگور و کنجد آن را تزئین می کنیم. زمانی که می خواهید حلیم را داغ کنید با استفاده از مقداری شیر به جای آب ان را گرم کنید، در این صورت طعم خوبی به آن می دهد.
