در سال 1330 در شهر گلوگاه (شرق استان مازندران) شخصی به اسم اکبر کلبادی، رستورانی تاسیس کرده و با استفاده از جوجه های محلی و روغن حیوانی یک غذای جدید و متفاوت را عرضه کرد.
مواد لازم:
مرغ جوجه ( حدود 900-800 گرم): 1 عدد
پیاز متوسط: 2 عدد
سیر: 4-3 حبه
آبلیمو: 4-3 قاشق غذاخوری
رب انار: 1/2 پیمانه
کره: 200-100 گرم
زعفران دم کرده: 1/4 پیمانه
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را از وسط به دو نیم تقسیم کرده، پیاز و سیر را به تکه های درشت خرد می کنیم. در ظرفی مرغ، پیاز، سیر، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زعفران را با هم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم مخلوط مرغ به مدت 24-12 ساعت درون یخچال استراحت کند.
بعد از استراحت آن را در روغن فراوان داغ سرخ می کنیم. در تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم مرغ با حرارت ملایم حدود 35-30 دقیقه درون روغن بجوشد و سرخ شود.
سپس مرغ را درون کره به مدت 7-5 دقیقه سرخ می کنیم.
مرغ را در کنار چلو و رب انار سرو می کنیم.
