آش رشته یکی از آش های پر طرفدار است چه در مناسبت های ویژه چه در روزهای سرد زمستان.
مواد لازم:
نخود: 2 پیمانه
لوبیا چیتی: 2 پیمانه
عدس: 1 پیمانه
رشته آش: نصف بسته
سبزی آش: نیم کیلو ( شامل جعفری، گشنیز، تره، اسفناج)
پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ و کشک : به میزان لازم برای تزئین
طرز تهیه:
حبوبات را حتمأ از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود. نخود، لوبیا چیتی را می گذاریم با هم بپزند. من لوبیام زود پز بود اول نخود رو گذاشتم نیم پز شد بعد لوبیا رو اضافه کردم.
وقتی حبوبات پخت، کمی سیر داغ به آش اضافه کرده، یک جوش که خورد سبزی آش را اضافه می کنیم. در قابلمه رو نمی گذاریم تا رنگ سبزی ما سبز بماند.
بعد از حدود 30-20 دقیقه ،1 قاشق غذاخوری از کشکمان را به آش اضافه کرده وسپس عدس را که جداگانه پختیم به آش اضافه می کنیم.
یکی دو جوش که خورد رشته آش را اضافه می کنیم.
و می گذاریم آش ما با حرارت کم جا بیفتد. برای حدود 30-45 دقیقه. آخر سر میزان نمک آش را می چشیم باید مواظب باشیم که شور نشود چون کشک و رشته آش نمک دارد.
بعد از اینکه آش جا افتاد می گذاریم کمی خنک شود. سپس با پیاز داغ و نعناع داغ، سیر داغ و کشک آن را تزئین می کنیم.
