کرفس پلو، یک پلوی خوشمزه است که نسبتاً سریع آماده می شود.
مواد لازم:
برنج: 3 پیمانه
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
کرفس: 4-3 ساقه به همراه برگ آن
پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل: ½ قاشق چای خوری
نمک، فلفل: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ساقه کرفس را شسته و آن را به قطعات کوچک و یا متوسط برش می زنیم. برگ های کرفس را شسته و سپس آن ها را خرد می کنیم.
پیاز را نگینی خرد کرده و آن را با کمی روغن تفت داده تا سبک شود. سپس سیر رنده شده را به همراه زردچوبه اضافه کرده و تفت می دهیم. گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت می دهیم.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته و رنگ آن باز شود. ساقه کرفس و برگ کرفس خرد شده را اضافه کرده و تفت داده تا کمی کرفس نرم شود. ( در حدی که کرفس نرم شود کافی است چون در غیر این صورت شکل خود را داخل پلو از دست می دهد.). در آخر پودر تخم گشنیز وپودر زنجبیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس از روی حرارت بر می داریم.
برنج را آبکش کرده و کمی آن را زنده تر بر می داریم. ته دیگ مورد نظر را در کف قابلمه گذاشته، سپس یک لایه از برنج و بعد یک لایه از مخلوط گوشت و کرفس را ریخته و کمی مخلوط می کنیم. این کار را مجدد انجام داده تا برنج و مواد تمام شود. کمی روغن روی برنج ریخته و آن را دم می گذاریم. ابتدا حرارت زیر برنج را زیاد کرده تا برنج بخار کند و سپس حرارت را ملایم کرده تا برنج دم بکشد.
