کازان کباب، یک کباب خوشمزه و متفاوت از کشور ترکیه است.
مواد لازم:
بادمجان: 2 عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد
فلفل دلمه: 1 عدد
جعفری و گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، جعفری و گشنیز خرد شده، نمک وفلفل را داخل دستگاه غذاساز ریخته و مخلوط می کنیم. بعد مواد را داخل یخچال گذاشته تا کمی ( حدود نیم ساعت) استراحت کند.
در این فاصله بادمجان را آماده می کنیم. روی بادمجان با فاصله برش های نیم دایره می دهیم. در صورت تمایل می توانید از کدو سبز هم استفاده کنید. بر روی گوجه هم یکی دو تا برش ایجاد می کنیم. این برش ها باید به گونه ای باشد که به انتهای بادمجان و گوجه نرسد.
سپس از مایه گوشتی گلوله های کوچکی برداشته و گرد می کنیم و داخل شیارهای ایجاد شده، قرار می دهیم. یک عدد پیاز را کمی تفت داده، بعد کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و آن را سرخ می کنیم. بعد 2 قاشق غذاخوری رب به آن اضافه کرده و تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم. همین مقدار آب کافی است چون که خود بادمجان هم آب می اندازد. کمی نمک و آب غوره یا آب لیمو به آن اضافه می کنیم. بعد بادمجان و گوجه را به آرامی داخل ظرف می چینیم.
و در ظرف را بسته و اجازه می دهیم با حرارت ملایم تا مواد پخته شود و سس آن غلیظ شود.
می توانید نیم دایره های باقی مانده از بادمجان و کدو را کمی از مواد لای آنها قرار دهید و با خلال دندان آن ها را به هم وصل کنید. و بعد از پختن خلال ها را جدا کنید. این غذا در کنار برنج سرو می شود.
