امروز دستور تهیه یک نوع پای را می گذارم که در سایز کوچک، می تواند به عنوان پیش غذا استفاده شود و یا حتی می تواند به عنوان یک وعده غذای اصلی هم سرو شود.
مواد لازم:
سیب زمینی پخته و رنده شده: 500 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
قارچ: 100 گرم
بادمجان: 2 عدد
زرشک: 1/2 قاشق سوپ خوری
پیاز سرخ شده: 1 قاشق سوپ خوری
زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
پودر سیر: 1/2 قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
سیب زمینی، تخم مرغ، پودر سیر، نمک، فلفل و 1/2 قاشق مربا خوری زردچوبه را با هم مخلوط می کنیم.
بادمجان را به صورت مکعب های ریز خرد کرده، کمی به آن نمک زده و اجازه می دهیم حدود نیم ساعت بماند. سپس بادمجان ها را با دست فشار داده تا آب اضافه آن خارج شود. بعد آن را با مقداری روغن تفت می دهیم.
قارچ ها را پلانج می کنیم. به این صورت که مقداری آب را به همراه کمی نمک و آبلیمو می گذاریم تا بجوشد، سپس قارچ را به آن اضافه کرده و می گذاریم حدود 3-2 دقیقه بجوشد، بعد آن را در صافی ریخته و روی آن آب سرد گرفته و سپس می گذاریم آب اضافه آن خارج شود.
قارچ، بادمجان، پیاز داغ، زرشک، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم.
از مواد سیب زمینی داخل قالب تارت چرب شده قرار داده و از مواد میانی روی آن می ریزیم.
می توان از مواد سیب زمینی درون قالب مافین ریخت، سپس از مواد میانی ریخته و دوباره روی آن را با مواد سیب زمینی پرکرد.
در مواد میانی می توانیم از پنیر پیتزا استفاده کنیم در این صورت پیاز داغ حذف می شود.
قالب ها را در فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده باشد قرار می دهیم. برای قالب کوچک به مدت 25 دقیقه و برای قالب بزرگ به مدت 45 دقیقه در فر قرار می دهیم.
