در این پست، طرز تهیه نان سفید را می گذارم، که در وعده صبحانه و یا به همراه وعده های غذایی قابل استفاده می باشد.
مواد لازم:
آرد: 350 گرم
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه: 1/2 قاشق چای خوری
عسل: 1 قاشق چای خوری
آب ولرم: 100 میلی لیتر
شیر ولرم: 100 میلی لیتر
کره: 30 گرم
طرز تهیه:
آرد، نمک و خمیر مایه را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم.
در وسط آرد یک گودی ایجاد کرده و عسل، آب ولرم، شیر ولرم و کره (که به دمای محیط رسیده باشد.) را ریخته و مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیر نرمی بدست آید.
خمیر را به مدت 4-3 دقیقه ورز داده و بعد داخل ظرفی که گنجایش دو برابر شدن خمیر را داشته باشد، قرار داده و روی آن را سلیفون کشیده و می گذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از استراحت پف خمیر را خوابانده و خمیر را به مدت 1 دقیقه ورز می دهیم. روی خمیر را با پارچه نازکی پوشانده و می گذاریم 5 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت کند.
بعد از استراحت دوم، خمیر را دوباره به مدت 1 دقیقه ورز می دهیم. سپس خمیر را به شکل مستطیل به عرض مساوی با طول قالب باز کرده و بعد خمیر را رول می کنیم. انتهای خمیر را کامل به هم می چسپانیم و خمیر را درون قالبی که چرب کرده ایم، قرار می دهیم.
روی خمیر را با پارچه نازکی پوشانده و اجازه می دهیم تا خمیر دوباره به مدت 2-1/5 ساعت استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.
بعد از استراحت، کمی آرد بر روی خمیر الک کرده و آن را در فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، قرار داده تا روی نان قهوه ای شود.
بهتر است از ابتدا یک مقدار آب داخل ظرفی ریخته و در فر قرار بدهیم، بخار آب ایجاد شده در فر باعث می شود نان نرم و لطیفی داشته باشیم.
بعد از پخت، نان را از قالب در آورده و روی صفحه توری قرار داده و روی آن را کمی کره می مالیم. روی نان را با پارچه نازکی پوشانده و می گذاریم کاملاً خنک شود و سپس آن را برش می دهیم.
