غذاهای که با مرغ درست می شوند خیلی متنوع هستند و هر کدام هم مزه متفاوتی دارند، اما در کل غذاهای خوشمزه و پرطرفداری می باشند. یکی از این غذاها، مرغ سرخ کرده است که خیلی مورد علاقه ما ایرانی ها است و یکی از اجزای ثابت سفره های مهمانی است.
مواد لازم:
مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
فلفل دلمه: 1 عدد
هویج: 1 عدد
نخود فرنگی: 1 قاشق سوپ خوری
رب: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ (می توان از جوجه استفاده کرد و آن را به صورت درسته پخت. یا اگر از مرغ استفاده می کنیم، آن را به قطعات دلخواه برش می زنیم.) را با مقداری آب می گذاریم تا بجوشد. اجازه می دهیم حدود 5-4 دقیقه مرغ ما بجوشد.( این کار باعث می شود بوی ضخم مرغ گرفته شود.) اگر می خواهیم مرغ را درسته بپزیم، روی یکی از ران های مرغ با چاقو شکافی ایجاد کرده، سپس ران دیگر را از درون این شکاف رد می کنیم. این کار مانع از باز شدن مرغ در حین پخت می شود.
در این فاصله پیاز نگینی خرد شده را درون قابلمه ریخته،کمی تفت داده، سپس زردچوبه را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا سرخ شود.
وقتی پیاز سرخ شد، رب را اضافه کرده و تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ آن باز شود.
کمی فلفل قرمز و سیاه اضافه می کنیم. بعد نخود فرنگی و هویج( خلالی یا حلقه ای خرد شده ) را اضافه کرده، کمی تفت داده، سپس 1 لیتر آب جوش اضافه می کنیم. چون گوشت سفید است، نمک را می توان در مرحله اول پخت اضافه کرد. نمک و آبلیمو را در این مرحله اضافه می کنیم.
مرغ را که با آب جوشیده بود، به آرامی در آبکش قرار داده، سپس آن را در مایعی که آماده کردیم می گذاریم و اجازه می دهیم حدود 25-20 دقیقه بجوشد. سپس با دو عدد کفگیر، مرغ را درون آبکش قرار داده، می گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود. در تابه ای روغن را داغ کرده و مرغ را سرخ می کنیم.
در آخر مرغ را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم و با سیب زمینی سرخ کرده، هویج، فلفل دلمه و گوجه سرخ شده، تزیین می کنیم.
