شیرینی لطیفه، یکی از انواع شیرینی های تر می باشد که طرفداران خاص خود را دارد.
مواد لازم:
آرد: 135 گرم
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 100 گرم
بکینگ پودر: ½ قاشق چای خوری
وانیل: ¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده تخم مرغ را با درو تند همزن و در یک جهت می زنیم تا فرم بگیرد. سپس نیمی از شکر را قاشق قاشق به آن اضافه می کنیم.
زرده های تخم مرغ را به همراه نصف دیگر شکر و وانیل با همزن برقی حدود 4-3 دقیقه می زنیم تا کرم رنگ و کش دار شود.
سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به زرده اضافه کرده و با لیسک به آرامی در یک جهت و به صورت دورانی مخلوط می کنیم.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم و سپس آن را طی دو تا سه مرحله به مواد بالا اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی و آرام مخلوط می کنیم.
مواد را داخل قیف با سر ماسوره ساده ریخته و آن را برروی سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم، با فاصله قالب می زنیم.
روی آن را پودر قند الک کرده و سپس داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، به مدت 10-8 دقیقه قرار می دهیم. حرارت فر باید از پایین باشد.
بعد از سرد شدن شیرینی مابین دو تا از آن ها خامه فرم گرفته می گذاریم و سپس آن را سرو می کنیم.
2 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید
سلام من دوبار اين شيريني رو پختم خوب نشد يكي نونش پس إز پخت و حتي خنك شدن نرم نرم بود و مثل تو شيريني فروشيها ترد نبود دوم اينكه توي فر خوب پف كرد ولي بيرون كه آوردم پفش خرابيط با وجودي كه همه موارد رو مو به مو انجام دايم ايراد كارم كجا بود به نظر شما ؟
سلام. نکاتی که برای پخت این شیرینی مهم هستند یکی این هست که سفیده تخم مرغ باید خوب همزده بشه طوری که وقتی شما ظرف رو برگردونید اصلا از ظرف جدا نشود. دوم اینکه زرده ها هم باید خیلی خوب زده بشه طوری که کاملا غلیظ و کش دار شود. آرد باید حتما سه بار الک شده باشد. و مراحل مخلوط کردن لیسک باید کاملا آهسته و به صورت دورانی صورت بگیرد. این شیرینی خیلی حساس هست . بعد از اینکه از فر خارج می شود و پف آن می خوابد می تونه به چند علت باشه یکی اینکه بیش از حد مواد زده شده باشند. دوم اینکه شکری که استفاده کردید شکر دانه درشت بوده باشد بهتر است که در پخت شیرینی و کیک ها از شکر دانه ریز استفاده شود. و اینکه فر حتما از قبل گرم باشد و حرارت در این شیرینی فقط باید از سمت پایین فر باشد.