شیرینی انجیر و گردو، یک شیرینی ترد و بسیار خوشمزه می باشد.
مواد لازم برای خمیر:
کره: 125 گرم
شکر: 100 گرم
خامه صبحانه: 125 گرم
آرد: 300 گرم
بکینگ پودر: ½ قاشق چای خوری
نمک: ¼ قاشق چای خوری
مواد لازم میانی:
انجیر خرد شده: 240 گرم
آب پرتقال: 180 میلی لیتر
شکر: 100 گرم
آرد: 1 قاشق سوپ خوری
کره: 1 قاشق سوپ خوری
رنده پوست پرتقال: 1 قاشق چای خوری
گردو خرد شده: 100 گرم
دارچین: 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
کره و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی به مدت 4-3 دقیقه می زنیم.
سپس خامه صبحانه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
نمک، بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و به یکباره به مواد بالا اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
خمیری که به دست می آید حالت پودری و چسبنده دارد. خمیر را داخل کیسه فریزر ریخته و آن را به مدت 2 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.
در ظرفی انجیر خرد شده، آب پرتقال، شکر، کره، آرد و رنده پوست پرتقال را ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و در ظرف را می بندیم و اجازه می دهیم تا مواد کاملاً نرم شده و آب اضافه آن گرفته شود. حدود 30-20 دقیقه طول می کشد. سپس آن را از روی حرارت بر داشته و می گذاریم تا سرد شود.
بعد از سرد شدن آن را داخل دستگاه غذاساز ریخته و آن را پوره می کنیم. سپس گردوی نگینی خرد شده و پودر دارچین را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
بعد از استراحت خمیر، از آن گلوله ای به اندازه یک گردو برداشته و آن را در دست گرد می کنیم. مقداری از مواد میانی را داخل آن گذاشته و خمیر را جمع کرده و در دست گرد می کنیم. بعد کمی سطح آن را فشار داده تا صاف شود و در صورت تمایل می توان روی ان را طرح انداخت.
یک عدد زرده تخم مرغ و 1 قاشق سوپ خوری خامه را با هم مخلوط کرده و روی شیرینی را با برس رومال می دهیم.
سپس شیرینی های آماده را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 25-20 دقیقه قرار می دهیم.
