شیرینی آردی که به شیرینی کرکی و بهشتی نیز معروف است، یکی از شیرینی های سنتی و قدیمی است .
مواد لازم:
روغن جامد: 225 گرم
پودر قند: 175 گرم
آرد گندم: 250 گرم
آرد برنج: 125 گرم
آرد نخودچی: 125 گرم
هل : ½ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
روغن جامد و پودر قند را در ظرفی ریخته و آن را با همزن برقی به مدت 4-3 دقیقه می زنیم تا کاملاً پف کرده و حجم آن دو برابر شود.
آرد گندم، آرد برنج، آرد نخودچی و هل را با هم مخلوط کرده و یکباره به مخلوط بالا اضافه کرده و مخلوط می کنیم. لازم به ذکر است که می توان از آرد گندم به تنهایی هم استفاده کرد( یعنی از 500 گرم آرد گندم استفاده کرده و آرد برنج و آرد نخودچی را حذف کرد.)، ولی باید آرد گندم را چند لحظه در فر قرار دهید تا بوی خامی و رطوبت آن گرفته شود، سپس از آن استفاده کنید. همچنین به جای هل می توان از پودر دارچین یا پودر زنجبیل، پودر کاکائو و یا زعفران آب کرده غلیظ هم استفاده کرد.
بعد از آماده شدن خمیر به دو صورت می توان آن را شکل داد. در روش اول خمیر آماده شده را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت 5-4 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم. سپس خمیر را باز کرده و با قالب های دلخواه، قالب می زنیم.
روش دوم خمیر آماده شده را داخل کیسه با سر ماسوره شکوفه ریخته و آن را داخل سینی قالب می زنیم.(اگر سینی فر داخل یخچال جا می شود داخل سینی قالب بزنید، در غیر این صورت روی ظرفی که داخل یخچال جا می شود، کاغذ روغنی انداخته و روی آن قالب بزنید.) .سپس آن را به مدت 5-4 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.
بعد از استراحت سینی(اگر بر روی کاغذ روغنی قالب زدید، به آرامی کاغذ را به سینی فر انتقال دهید.) را داخل فری که از یک ربع قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد در فر گازی و 150 درجه سانتی گراد در فر برقی گرم شده باشد، به مدت 25-20 دقیقه قرار می دهیم. بعد از پخت حتماً بگذارید شیرینی ها کاملاً سرد شوند، سپس آن ها را به ظرف سرو انتقال دهید، در غیر این صورت شیرینی ها وا می رود.
