انواع شور، یکی از چاشنی های سفره ایرانی است. در اینجا به طرز تهیه شور گل کلم اشاره می کنیم که در فصل پاییز و زمستان زینت بخش سفره ایرانی است.

مواد لازم:

گل کلم: به میزان لازم
کرفس: به میزان لازم
هویج: به میزان لازم
خیار: به میزان لازم
سیر و فلفل سبز: به میزان لازم
سبزی معطر( ترخون، مرزه، نعناع و جعفری): به میزان لازم
سرکه: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه:

گل کلم، هویج، خیار، کرفس را به تکه های نسبتاً درشت خرد می کنیم. سیر را هم به صورت حبه ای استفاده می کنیم.
تمام مواد را کاملاً شسته و می گذاریم تا کاملاً خشک شوند. بهتر است از شب قبل شسته و بگذاریم تا صبح خشک شود.
ظرف مورد نظر باید شسته شده و کاملاً خشک باشد. سپس مواد را داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و لابه لای آن سیر و فلفل سبز و سبزی معطر را می ریزیم.
به ازای 14 پیمانه آب، 1 پیمانه سرکه و 1 پیمانه سرخالی نمک مورد نیاز است. آب را روی حرارت گذاشته تا بجوشد. بعد از اینکه آب جوشید، سرکه و نمک ( بهتر است ید دار نباشد) را به آن اضافه کرده و سپس از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنک شود.
بعد مخلوط آب و سرکه سرد را روی مواد ریخته و در آن را می بندیم. بعد از 2 هفته شور آماده است.