انواع ته چین، غذاهای خوشمزه و عامه پسند هستند. امروز در این پست، دستور ته چین اسفناج را می گذارم که هم با گوشت و هم با مرغ می توان آن را درست کرد. و از آن جایی که بچه ها طعم اسفناج را دوست ندارند، می توان با این غذا آن ها را به خوردن اسفناج تشویق کرد.

موادلازم:

برنج: 5 پیمانه
اسفناج: 500 گرم
گوشت: 400 گرم
پیاز: 1 عدد
ماست:2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
زعفران: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
– منظور از پیمانه، پیمانه پلوپز می باشد.

طرز تهیه:

گوشت را به همراه یک عدد پیاز، زردچوبه، فلفل، یک تکه چوب دارچین و دو لیوان آب گذاشته تا پخته و آب آن کشیده شود. (وقتی گوشت جوشید، کف آن را می گیریم.)

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری زردچوبه و روغن آن را سرخ می کنیم. سپس حدود 350 گرم از اسفناج را به همراه فلفل سیاه و نمک به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب اسفناج کشیده شود. 150 گرم باقی مانده از اسفناج را کامل ریز کرده و کنار می گذاریم.

در ظرفی 1 پیمانه ماست، یک عدد تخم مرغ و نمک و زعفران را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.

در ظرف دیگری 1 پیمانه ماست، یک عدد تخم مرغ، نمک و حدود نیمی از اسفناج که کامل ریز خرد شده را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.

برنج را حداقل از 2 ساعت قبل خیس کرده و آن را آبکش می کنیم. برنج را کمی زنده تر بر می داریم.
حدود 3-2 قاشق غذاخوری روغن مایع به مخلوط ماست و زعفران اضافه کرده و آن را مخلوط می کنیم. 1/3 از برنج آبکش کرده را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. و سپس داخل قابلمه یا تابه از جنس تفلون ریخته و روی آن را صاف می کنیم.

مخلوط اسفناج و پیاز را روی آن می ریزیم.

بعد گوشت های پخته شده را روی آن می چینیم.

باقی مانده اسفناج خرد شده را با 1/3 دیگر از برنج مخلوط کرده و بر روی لایه گوشت می ریزیم.

1/3 دیگر برنج را به مخلوط ماست و اسفناج اضافه کرده و مخلوط می کنیم و آن را روی برنج می ریزیم.

بعد روی برنج را صاف کرده و با کفگیر کمی آن را فشار می دهیم. و می گذاریم برنج با حرارت ملایم به مدت 1/5 ساعت دم بکشد.