ترش تره، یکی از غذاهای محلی است که در شمال کشور رایج است. این غذا را در کنار برنج کته سرو می کنند.
مواد لازم:
سبزی کوکو( شامل تره، گشنیز، جعفری و شوید) و اسفناج: 600 گرم
پیاز: 1 عدد کوچک
سیر: 4-3 حبه
آرد برنج: 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 2 عدد
آب غوره یا نارنج: ¼ پیمانه
نمک و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
میزان سبزی کوکو و اسفناج باید برابر هم باشد. من در اینجا از 300 گرم سبزی کوکو خرد شده و 300 گرم اسفناج خرد شده استفاده کردم.( منظور من از این گرم برای سبزی پاک کرده و خرد شده می باشد.)
پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با مقداری روغن آن را تفت داده تا سبک و نرم شود. سپس سبزی را اضافه کرده و تفت می دهیم. میزان تفت دادن سبزی بستگی به خودتان دارد اگر می خواهید خورش شما رنگ سبز روشنی داشته باشد، آن را کمتر تفت داده و اگر سبز تیره را دوست دارید، مقدار بیشتری تفت دهید.
بعد از تفت خوردن سبزی آب غوره یا نارنج را به آن اضافه کرده و در ظرف را بسته و اجازه می دهیم کمی سبزی پخته شود.
آرد برنج( در صورت نداشتن آرد برنج، از آرد گندم هم می توان استفاده کرد) را با مقداری آب سرد حل کرده و به سبزی اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در ظرف دیگری سیر رنده شده را با مقداری روغن و زردچوبه تفت می دهیم.
در ظرفی دو عدد تخم مرغ را شکسته، کمی نمک به آن اضافه کرده و با چنگال مقداری آن را هم می زنیم و بعد از اینکه سیر کمی تفت خورد( سیر فقط مقداری تفت می خورد نباید آن را سرخ کنیم.) و بوی خامی آن گرفته شد، تخم مرغ را روی آن ریخته و اجازه می دهیم تا تخم مرغ بپزد.
با قاشق تخم مرغ پخته را به تکه های متوسط برش زده و آن را به خورش اضافه می کنیم. نمک خورش را هم اندازه می گیریم. بعد از 4-3 دقیقه خورش آماده است و می توان آن را سرو کرد.
