تارت سیب، می تواند به عنوان یک دسر و یا یک عصرانه استفاده شود.
مواد لازم برای خمیر:
آرد: 130 گرم
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
پودر قند: 35 گرم
کره بدون نمک: 113 گرم
مواد داخل تارت:
سیب سبز بزرگ: 4 عدد
پنیر خامه ای: 227 گرم
شکر: 50 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
شکر: 50 گرم
پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری
بادام اسلایس شده با پوست: 50 گرم
طرز تهیه:
آرد، پودر قند، نمک و کره سرد ( که به صورت مکعب های ریز خرد کرده ایم)، را با چنگال و یا نوک انگشتان و یا دستگاه غذاساز با هم مخلوط کرده ، تا کره به خورد مواد برود و به صورت خرده نان در بیاید. طوری که اگر تکه ای از آن را برداریم و با دست فشار دهیم به صورت خمیر در بیاید.
خمیر را درون یک قالب کمربندی به قطر 24 سانتی متر باز می کنیم. ارتفاع خمیر در دیواره 3-2/5 سانتی متر می باشد. سپس روی قالب را سلیفون کشیده و درون یخچال قرار می دهیم.
پنیر خامه ای (به دمای محیط رسیده باشد) را با همزن برقی کمی می زنیم تا نرم شود. سپس شکر( 50 گرم) را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد تخم مرغ وانیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا کرم نرمی بدست بیاید.
کرم را درون تارت ریخته و دوباره آن را در یخچال قرار می دهیم.
سیب ها را پوست کنده و آنها را به قطعات نازک برش داده و با شکر(50 گرم) و پودر دارچین مخلوط کرده و آنها را روی کرم می ریزیم.
روی سیب ها بادام اسلایس شده را ریخته و آن را در فر قرار می دهیم. فر را از یک ربع قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کرده و تارت را به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم. بعد از 10 دقیقه دمای فر را به 180 درجه سانتی گراد کاهش داده و تارت را به مدت 30-25 دقیقه با این دما درون فر قرار می دهیم تا دور آن طلایی شد.
وقتی از فر در آوردیم اجازه می دهیم تارت خنک شود، سپس از قالب جدا کرده و آن را سرو می کنیم. می توانیم برای تزیین کمی پودر قند روی آن الک کنیم.
