در تهیه استیک معمولاً از قسمت راسته و فیله گوساله و یا گوسفند استفاده می شود.
مواد لازم:
فیله گوساله: 4 تکه
پیاز: 1 عدد
سیر: 3-2 حبه
نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی، قارچ و سس سفید: برای دورچین
طرز تهیه:
گوشتی که برای استیک استفاده می شود، به صورت افقی و به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش داده می شود.
گوشت را به همراه پیاز، سیر، روغن زیتون و فلفل سیاه مخلوط کرده و اجازه می دهیم درون یخچال به مدت 24-12 ساعت استراحت کند.
بعد از استراحت گوشت را میان کیسه فریزر قرار داده و دو طرف آن را با بیفتک کوب می کوبیم.
سپس درون تابه داغ کمی روغن اضافه کرده و گوشت ها را درون آن سرخ می کنیم. هر طرف را به مدت 5-4 دقیقه سرخ کرده تا گوشت کامل پخته شود.
استیک بهتر است که داغ سرو شود. پس لازم است که همزمان با آماده سازی استیک، دورچین آن را هم آماده کنیم.
سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات درشت خرد کرده وبه همراه نمک داخل آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه اجازه می دهیم تا پخته شود.
سس سفید را طبق دستوری که قبلاً گفته شد، آماده می کنیم. البته اگر داخل سس، مقداری ترخون خشک بریزید طعم بهتری به این غذا می دهید.
قارچ را با کمی آبلیمو مخلوط کرده و با مقداری کره آن را تفت می دهیم. کمی فلفل سیاه به قارچ می زنیم.
در آخر استیک را به همراه سیب زمینی و قارچ داخل ظرف کشیده و روی آن سس سفید می ریزیم.
1 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید
ممنون از آموزش هایی که قرار می دهید