توی دنیای ماشینی امروز، گاهی اوقات دوست داریم از این فضای روزمره کناره بگیریم و سری به گذشته نه چندان دور و آرامش بخش، بزنیم. گاهی وقت ها قدم زدن در یک روستا با هوای پاک، طبیعت قشنگ و عطر دل انگیز غذا و نان های محلی می تواند خیلی لذت بخش باشد. در این پست طرز تهیه نان لواش را می گذارم که می توانیم در روزهای تعطیل در منزل درست کنیم و از عطر و خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببریم.
مواد لازم:
آرد: 350 گرم
ماست: 2 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
شکر: 2/1 قاشق چای خوری
خمیر مایه: 1 قاشق چای خوری
آب ولرم و یا شیر ولرم: به میزان لازم (حدود 200-180 میلی لیتر)
روغن زیتون: 3-2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
نیمی از آب ولرم و یا شیر ولرم را با 1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کرده و سپس خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم. کمی خمیر مایه را مخلوط کرده و سپس روی آن را پوشانده و اجازه می دهیم در محیط آشپزخانه استراحت کرده تا عمل بیاید.
آرد و نمک را مخلوط می کنیم. در وسط آرد یک گودی ایجاد کرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
بعد مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و ما بقی آب را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر یکدست و نرمی بدست آید.
ابتدا خمیر را با یک چنگال یا مفتول دستی مخلوط کرده، بعد از اینکه خمیر سنگین شد دست خود را با مقداری روغن زیتون چرب کرده و مابقی خمیرگیری را با دست انجام دهید. بعد خمیر را به مدت 4-3 دقیقه ورز داده و یا 100 بار آن را بر روی میز کار بکوبید.
سپس خمیر را در ظرفی که گنجایش دو برابر شدن آن را داشته باشد قرار داده و روی آن را سلیفون کشیده و می گذاریم در دمای آشپزخانه استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود. بعد از استراحت، پف خمیر را با دست خوابانده و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز داده و خمیر را به چانه های حدود 50 گرمی تقسیم می کنیم. روی چانه ها را با پارچه نازکی پوشانده و اجازه می دهیم حدود 5 دقیقه استراحت کند.
در این فاصله تابه را روی حرارت متوسط گذاشته تا کاملاً داغ شود. سپس هر چانه را باز کرده و درون تابه می گذاریم.
وقتی خمیر را درون تابه قرار می دهید، خمیر شروع به پف کردن و حباب زدن می کند. بعد از یکی دو دقیقه آن را برگردانده تا طرف دیگر آن پخته شود.
سپس از روی حرارت برداشته و درون پارچه نازک می پیچیم تا خشک نشود.
