نان بادام

imageedit_63_7608686357

نان بادام، می تواند به عنوان یک میان وعده استفاده شود و به خاطر داشتن هل در کنار بادام، دارای عطر خوبی است.

مواد لازم:

خمیر مایه: 1 قاشق چای خوری سرپر
شیر: 200 میلی لیتر
شکر: 40 گرم
کره: 40 گرم
تخم مرغ درشت: 1 عدد
نمک: ¼ قاشق چای خوری
پودر هل: 1 قاشق چای خوری
آرد: حدود 300 گرم
مواد میانی:

بادام پودر شده: 100 گرم
شکر قهوه ای : 50 گرم یا پودر قند
پودر هل: 1 قاشق چای خوری
کره: 40 گرم

imageedit_64_5684127781

طرز تهیه:

نیمی از شیر ولرم را با 1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کرده، سپس خمیر مایه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. روی آن را پوشانده و می گذاریم در دمای آشپزخانه استراحت کرده تا عمل بیاید.

imageedit_68_6139565110 imageedit_65_5611903350

نیم دیگر شیر ولرم را در ظرفی ریخته، شکر، نمک، هل و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. بعد کره( که به دمای محیط رسیده است ) را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

imageedit_66_7205465123

½ پیمانه از آرد را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مابقی آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر بدست آید. (ممکن است آرد بیشتری نیاز باشد.)

imageedit_70_4883829392 imageedit_69_4941229153 imageedit_67_4507184397

بعد خمیر را به مدت 4-3 دقیقه ورز داده، سپس خمیر را داخل ظرفی که گنجایش دو برابر شدن آن را داشته باشد قرار داده و می گذاریم در دمای آشپزخانه استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر شود.

imageedit_71_2359602190

پور بادام، شکر قهوه ای، پودر هل و کره را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.

imageedit_73_9416393831

بعد از استراحت، با دست پف خمیر را خوابانده و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز می دهیم.

imageedit_74_6786238487

خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه به شکل دایره ای به قطر 23 سانتی متر باز می کنیم.
با چاقو این دایره را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. در هر قسمت مقداری از مواد میانی را ریخته و از انتهای خمیر، شروع به رول کردن آن می کنیم. در انتها سر خمیر را کمی آب زده و خمیر را کاملاً به هم چسبانده و در سینی فر با فاصله قرار می دهیم.

imageedit_78_4415742106 imageedit_76_8760476607

روی نان های آماده را با پارچه نازکی پوشانده و اجازه می دهیم 20 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت کند.
بعد یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه 1 قاشق سوپ خوری خامه با هم مخلوط کرده و با قلمو آرام بر روی نان های استراحت کرده، می کشیم.

imageedit_79_8831339463

می توان روی نان ها را خلال بادام یا پسته هم ریخت.
سپس نان ها را در فری که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 20 دقیقه قرار داده تا روی نان ها طلایی شود.

imageedit_81_8910056293

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *