شیرینی مربایی

imageedit_12_7673766363

شیرینی مربایی، یک نوع شیرینی خشک و با ماندگاری بالاست.

مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 130 گرم
آرد: 500 گرم
وانیل: ½ قاشق چای خوری
شیر: ½ پیمانه
روغن: 300 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
زعفران: به میزان لازم
مارمالاد و مغزهای مختلف: به میزان لازم

imageedit__9053907573

طرز تهیه:

لازم به ذکر است، در اینجا من با 3/1 مواد کار کردم.
پودر شکر و روغن را با همزن برقی به مدت 4-3 دقیقه می زنیم تا کاملاً پوک و سبک شود.

imageedit_1_3597772281

بعد تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم. ابتدا یک تخم مرغ را اضافه کرده و 30 ثانیه هم می زنیم و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم. بعد از تخم مرغ آخر، وانیل را اضافه کرده و هم می زنیم.

imageedit_2_4563799142
شیر را به همراه زعفران اضافه کرده و هم می زنیم.

imageedit_3_6361368428

بکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده و اضافه می کنیم.

imageedit_4_5188973765

خمیری که در نهایت بدست می آید یک خمیر شل و چسبنده است. آن را داخل کیسه فریزر ریخته و به مدت 48 ساعت درون یخچال استراحت می دهیم.

imageedit_6_3809558525 imageedit_5_8058148689

اگر دوست دارید که خمیر شکلاتی شود، 2 قاشق سوپ خوری از میزان آرد را کم کرده و به جای آن 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو به آرد اضافه می کنیم.
بعد از 48 ساعت استراحت درون یخچال، خمیر را بین دو کیسه نایلون و یا دو کاغذ روغنی گذاشته و آن را به قطر نیم سانتی متر باز کرده و آن را قالب می زنیم. بهتر است خمیر را به 4-3 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه باز کنید.( زمانی که یک قسمت را باز می کنید، مابقی خمیر را درون یخچال قرار دهید.)
تعداد خمیر قالب زده باید زوج باشد. با کمک قالب کوچک تر در وسط نیمی از خمیر های قالب خورده، حفره ایجاد می کنیم.

imageedit_7_4013708092

سپس به آرامی خمیرها را درون سینی فری که کاغذ روغنی انداخته ایم، قرار می دهیم.

imageedit_8_2193777177

سپس سینی را در فری که از یک ربع قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 12-10 دقیقه قرار می دهیم.

imageedit_9_5980924177

نیاز به تغییر رنگ شیرینی نیست. سپس از فر خارج کرده و می گذاریم تا شیرینی ها خنک شود.
یک شیرینی ساده و یک شیرینی دارای حفره را به وسیله مارمالاد به هم می چسبانیم.

imageedit_11_3254148598 imageedit_10_8819951787

و روی آن را با مغزهای مختلف و یا پودر نارگیل تزیین می کنیم.
می توان روی مغزها ژله ساده بزنیم که هم به چسباندن آن ها کمک می کند و هم باعث براق شدن سطح شیرینی می شود.
برای تهیه ژله ساده 2 پیمانه آب، 3/1 پیمانه شکر و 2 قاشق سوپ خوری ژلاتین را با هم مخلوط کرده و روی کتری قرار داده تا با حرارت بخار آب شکر و ژلاتین حل شوند. سپس از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم در دمای آشپزخانه بماند تا غلیظ شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *