خورش باقالا قاتق

imageedit_7_9049135304

خورش باقالا قاتق یکی از معروف ترین غذاهای شمال ایران است . لوبیای که در این خورش استفاده می شود به نام های لوبیای کشاورزی، لوبیای رشتی و پاچ باقالا معروف می باشد.

مواد لازم:

لوبیا کشاورزی: 300 گرم
شوید خشک: 50 گرم
تخم مرغ: 3-2 عدد
سیر: 4-3 حبه
نمک و زردچوبه : به میزان لازم

imageedit__6770825661

طرز تهیه:

من از 100 گرم لوبیا کشاورزی خشک استفاده کردم. لوبیا را از یک روز قبل داخل آب سرد خیس کرده و در طی این زمان چند بار آب آن را عوض می کنیم. سپس لوبیاها را پوست گرفته و آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم.
از باقالی سبز هم می توان برای تهیه این خورش استفاده کرد. به این صورت که بعد از پوست گرفتن باقالی، آن را به شکل خلال به 4 قسمت تقسیم می کنیم .
در تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود. سپس سیر رنده شده را به همراه زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. بعد لوبیا را اضافه کرده وآن را حدود 10 دقیقه تفت می دهیم. رنگ لوبیا ها باید زرد باشد در صورت نیاز در این مرحله می توان مقداری زردچوبه به آن اضافه کرد.

imageedit_2_6527445830 imageedit_1_4446170169

شوید خشک را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

imageedit_3_8741839699

سپس به خورش آب ( در حدی که روی لوبیای را آب بپوشاند، کافی است. این لوبیا زود می پزد و نیاز به آب زیادی ندارد. می توان کم کم به آن آب اضافه کرد. در اواسط پخت اگر نیاز به آب بیشتری داشت، آب ولرم به آن اضافه کنید.) اضافه می کنیم و 15 دقیقه صبر می کنیم تا لوبیا ها کمی بپزد، بعد نمک را به آن اضافه می کنیم.

imageedit_4_7005575064

بعد از اینکه لوبیا پخت، تخم مرغ ها را درسته درون خورش می ریزیم و اجازه می دهیم تا پخته شود. بعد از پختن تخم مرغ خورش آماده سرو می باشد.

imageedit_6_8233401026 imageedit_5_4137563761

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *