نان پیاز و قارچ

imageedit_17_8937638860

نان پیاز و قارچ، می تواند به عنوان عصرانه، پیش غذا و یا در کنار غذاهای اصلی سرو شود.

مواد لازم:

آرد: 400 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 1 قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
پیاز: 3 عدد
کره: 75 گرم
مایه خمیر فوری: 7 گرم
نمک: 1 قاشق چای خوری
آب: به میزان لازم حدود 200 میلی لیتر

imageedit__3100710168

طرز تهیه:

پیاز را خلالی خرد کرده و با 60 گرم از کره تفت داده تا سبک شود. سپس قارچ را به ورقه های نازک خرد کرده و به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم. در آخر فلفل قرمز و نمک را به آن اضافه کرده و از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا سرد شود.

imageedit_7_6497210714 imageedit_6_3564948074 imageedit_5_3308543190

در ظرفی آرد، خمیر مایه و شکر را ریخته و با هم مخلوط کرده، سپس در وسط آن یک گودی ایجاد کرده و تخم مرغ، کره و 100 میلی لیتر آب ولرم( حدود 37 درجه سانتی گراد طوری که اگر انگشت خود را در آن قرار دهیم، احساس گرما کرده اما نمی سوزد.) که با 1 قاشق چای خوری نمک مخلوط شده، را در آن می ریزیم.

imageedit_2_3576150052 imageedit_1_3847645245

مواد را با هم مخلوط کرده، بعد کم کم بقیه آب را اضافه کرده تا یک خمیر نرم و لطیف به دست بیاید.( بهتر است ابتدا مواد را با چنگال یا همزن دستی مخلوط کرده، وقتی ماد سنگین شد بعد با دست مخلوط کنیم. این کار باعث می شود آرد زیادی به خمیر اضافه نکنیم و خمیر بعد از پخت خشک و سفت نشود.) . سپس خمیر را به مدت 4-3 دقیقه ورز می دهیم.

imageedit_4_6174517527 - Copy imageedit_3_6164543505

خمیر را داخل ظرفی که گنجایش دو برابر شدن آن را داشته باشد، گذاشته و روی آن را سلیفون کشیده و اجازه می دهیم در دمای آشپزخانه استراحت کرده تا حجم آن دو برابر شود.

imageedit_8_5857889961

بعد از استراحت، با دست پف خمیر را خوابانده و خمیر را به مدت 30 ثانیه ورز داده و خمیر را به 4 قسمت (اگر برای پیش غذا استفاده شود به 8 قسمت تقسیم می کنیم که سایز کوچک تری داشته باشیم.) تقسیم می کنیم.

imageedit_10_9956214174 imageedit_9_4760335624

یک قسمت از خمیر را برداشته و به صورت بیضی آن را باز کرده، در نیمه بالایی آن مقداری از مواد قارچ و پیاز را گذاشته و در نیمه پایینی، با استفاده از چاقو برش هایی را از مرکز رو به بیرون خمیر می زنیم.

imageedit_11_2158750344

خمیر را از قسمت بالایی رول کرده و بعد دو سر خمیر را با استفاده از مقداری آب به هم می چسبانیم.

imageedit_14_5737930439 imageedit_13_8979951828 imageedit_12_6489131655

خمیرهای آماده را در سینی فر چیده و روی آن را با پارچه نازکی پوشانده و اجازه می دهیم دوباره به مدت 15 دقیقه استراحت کند.

imageedit_15_8925113104

بعد از استراحت، یک زرده تخم مرغ را با چنگال هم زده و بعد با قلمو و به آهستگی بر روی خمیر می کشیم.

imageedit_16_8346236459

نان های آماده را در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 35-30 دقیقه قرار داده، تا روی نان ها طلایی شد.

imageedit_18_5421187985

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *