کلم پلو شیرازی

توی این پست می خواهم دستور پخت کلم پلو شیرازی را بگذارم. من این غذای خوشمزه را از دوست خوبم، شهرزاد جان، یاد گرفتم و از همین جا به خاطر دستور پخت این غذای خوشمزه، از ایشان تشکر می کنم.

مواد لازم:

کلم برگ: 1 عدد سایز کوچک
برنج: 4 پیمانه
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد
آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری
ادویه کاری: 1 قاشق چای خوری
پودر زیره سبز: 1/2 قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز: 1/2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
سبزی خشک: 6 قاشق غذاخوری ( شامل: ترخون، ریحان، شوید، تره، جعفری و کمی گشنیز )

imageedit_34_8604518175

طرز تهیه:

برنج را خیس کرده، سپس آبکش می کنیم. کلم برگ را خرد کرده، خیس می کنیم. سپس آن را شسته، و درون ظرفی ریخته و سرخ می کنیم. در حین سرخ کردن کلم، نمک و کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم.

imageedit_35_9643433686

imageedit_38_5107852254

پیاز را رنده کرده، روی آن را پوشانده و می گذاریم 4-3 دقیقه ای بماند. بعد از این زمان آب اضافه پیاز از آن خارج شده، آب اضافه را دور ریخته، سپس گوشت چرخ کرده ، آرد نخودچی، نمک، ادویه کاری، پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و مواد را با هم ورز می دهیم.

imageedit_36_6395936757

مواد را درون یخچال به مدت 20-15 دقیقه استراحت داده، سپس از مواد به اندازه فندق برداشته و در دست آن را گرد می کنیم.

imageedit_37_2760893464

درون تابه کمی روغن به همراه 4-3 قاشق غذاخوری آب ریخته و کوفته قلقلی ها را درون آن سرخ می کنیم. ( این کار باعث می شود کوفته های ما بهتر سرخ شود و تابه ما نسوزد.)

imageedit_39_6237961459

در قابلمه مورد نظر، هر ته دیگی که دوست دارید بگذارید. من در اینجا از سیب زمینی استفاده کردم. سیب زمینی را ته قابلمه می چینیم، کمی روغن و زعفران دم کرده روی آنها می ریزیم.

imageedit_40_7918380383

سپس یک لایه برنج آبکش شده، مقداری از سبزی خشک و مقداری از کلم برگ سرخ شده ریخته و مواد را کمی با هم مخلوط کرده، بعد مقداری از کوفته قلقلی ها را روی آن می گذاریم.

imageedit_41_2772206932

به همین ترتیب چند بار این کار را انجام داده تا مواد تمام شود. در آخر کمی روغن و زعفران دم کرده روی برنج ریخته و می گذاریم برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

imageedit_42_4557481333

بعد از دم کشیدن برنج، روغن داغ روی برنج داده، و غذا را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. در کنار این غذا از سالاد شیرازی می توان استفاده کرد.

imageedit_44_4863825164

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *