مرغ سرخ کرده

غذاهای که با مرغ درست می شوند خیلی متنوع هستند و هر کدام هم مزه متفاوتی دارند، اما در کل غذاهای خوشمزه و پرطرفداری می باشند. یکی از این غذاها، مرغ سرخ کرده است که خیلی مورد علاقه ما ایرانی ها است و یکی از اجزای ثابت سفره های مهمانی است.

مواد لازم:

مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
فلفل دلمه: 1 عدد
هویج: 1 عدد
نخود فرنگی: 1 قاشق سوپ خوری
رب: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
آبلیمو: به میزان لازم

 

imageedit_26_5657314475

طرز تهیه:

ابتدا مرغ (می توان از جوجه استفاده کرد و آن را به صورت درسته پخت. یا اگر از مرغ استفاده می کنیم، آن را به قطعات دلخواه برش می زنیم.) را با مقداری آب می گذاریم تا بجوشد. اجازه می دهیم حدود 5-4 دقیقه مرغ ما بجوشد.( این کار باعث می شود بوی ضخم مرغ گرفته شود.) اگر می خواهیم مرغ را درسته بپزیم، روی یکی از ران های مرغ با چاقو شکافی ایجاد کرده، سپس ران دیگر را از درون این شکاف رد می کنیم. این کار مانع از باز شدن مرغ در حین پخت می شود.

imageedit_27_6493145328

در این فاصله پیاز نگینی خرد شده را درون قابلمه ریخته،کمی تفت داده، سپس زردچوبه را به آن اضافه کرده و می گذاریم تا سرخ شود.

imageedit_28_8670542228

وقتی پیاز سرخ شد، رب را اضافه کرده و تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ آن باز شود.

imageedit_29_7307896502

کمی فلفل قرمز و سیاه اضافه می کنیم. بعد نخود فرنگی و هویج( خلالی یا حلقه ای خرد شده ) را اضافه کرده، کمی تفت داده، سپس 1 لیتر آب جوش اضافه می کنیم. چون گوشت سفید است، نمک را می توان در مرحله اول پخت اضافه کرد. نمک و آبلیمو را در این مرحله اضافه می کنیم.

  imageedit_31_3510228119  imageedit_30_4394856628

مرغ را که با آب جوشیده بود، به آرامی در آبکش قرار داده، سپس آن را در مایعی که آماده کردیم می گذاریم و اجازه می دهیم حدود 25-20 دقیقه بجوشد. سپس با دو عدد کفگیر، مرغ را درون آبکش قرار داده، می گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود. در تابه ای روغن را داغ کرده و مرغ را سرخ می کنیم.

در آخر مرغ را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم و با سیب زمینی سرخ کرده، هویج، فلفل دلمه و گوجه سرخ شده، تزیین می کنیم.

 imageedit_33_5854225937  imageedit_32_3002727817


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *