کلوچه گوشت

imageedit_44_6474087193

کلوچه گوشت، یک میان وعده مناسب برای بچه ها می باشد. هم چنین از آن در سایز کوچک، می توان در سینی های اردور استفاده کرد.

مواد لازم برای خمیر:

خمیر مایه فوری: 1 قاشق مربا خوری
شکر: 1 قاشق مرباخوری
آرد: 4-3 پیمانه
آب لرم: 1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد(یک عدد برای داخل خمیر و یک عدد برای رومال)
نمک: 1 قاشق مربا خوری
روغن مایع: 2 قاشق سوپ خوری
کنجد و سیاه دانه: به میزان لازم

imageedit_20_7516683217

مواد لازم برای داخل خمیر:

گوشت چرخ کرده: 150 گرم
سینه مرغ نگینی ریز خرد شده: 150 گرم
قارچ: 150 گرم
پیازچه: 4-3 ساقه
فلفل دلمه ای: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 3-2 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
پودر آویشن: 1 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم

imageedit_29_7713972717

طرز تهیه:

ابتدا مایه خمیر را عمل می آوریم. آب ولرم (آب 37 درجه سانتی گراد طوری که انگشت ما احساس گرما بکند اما نسوزد) را با 1 قاشق مربا خوری شکر مخلوط کرده ، سپس مایه خمیر را اضافه کرده وکمی با قاشق آن را مخلوط می کنیم. روی آن را می پوشانیم و می گذاریم عمل بیاید.(حدود 5 دقیقه)

imageedit_23_2095909435 imageedit_21_3484302390

یک عدد تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال کمی هم می زنیم در حدی که سفیده و زرده تخم مرغ با هم مخلوط شود.

imageedit_22_9375941995

سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. نیمی از آرد را اضافه کرده و بعد کم کم آرد را اضافه می کنیم تا یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاید و به دست نچسپد.ابتدا با چنگال آرد را مخلوط کرده وقتی خمیر سنگین شد، چنگال را کنار گذاشته، روغن مایع را به خمیر اضافه کرده و با دست خمیر را می گیریم.

imageedit_26_7831139128 imageedit_25_6212503500 imageedit_24_3816296193

وقتی خمیر آماده شد، آن را به مدت 4-3 دقیقه ورز می دهیم. خمیر را در ظرفی که گنجایش دو برابر شدن آن را داشته باشد، گذاشته و روی آن را سلیفون کشیده و اجازه می دهیم خمیر در دمای آشپزخانه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

imageedit_28_7059206072 imageedit_27_7330797977

پیاز نگینی خرد شده را با مقداری روغن در تابه ریخته و آن را تفت می دهیم. وقتی کمی پیاز سبک شد، زردچوبه و سیر را به آن اضافه می کنیم.

imageedit_30_4941178020

گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت داده، سپس سینه مرغ نگینی ریز خرد شده را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و تفت می دهیم.

imageedit_32_5372418586 imageedit_31_9517603736

قارچ را به همراه پودر آویشن اضافه کرده و تفت داده،سپس پیازچه و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت می دهیم.

imageedit_35_8147890228 imageedit_34_6313852701 imageedit_33_7233598444

در آخر رب را اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم خنک شود.

imageedit_37_3584041588  imageedit_36_3801209390

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد و حجم آن دو برابر شد، با دست پف آن را خوابانده و به مدت 30 ثانیه آن را ورز می دهیم.

imageedit_38_4556873016

تکه ای از خمیر به وزن حدود 45 گرم برداشته و آن را باز کرده، از مواد داخل خمیر گذاشته و آن را جمع می کنیم و در سینی فر قرار می دهیم. روی کلوچه ها را پوشانده و اجازه می دهیم دوباره به مدت 10 دقیقه استراحت کند.

imageedit_41_2969484750 imageedit_40_5555092096 imageedit_39_7339214466

یک عدد زرده تخم مرغ را کاملا مخلوط کرده، بعد از استراحت با قلمو و به آرامی بر روی کلوچه ها کشیده، روی آن مقداری کنجد و سیاه دانه پاشیده و در فری که از یک ربع قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده باشد، به مدت 30-20 دقیقه قرار می دهیم.

imageedit_43_8304516971 imageedit_42_7055651772

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *